CHORBA HOUT- SOUPE DE POISSONS ET CREVETTES AU FENOUIL ET AU CUMIN

 

Chorba hout, une soupe de poissons et de crevettes au fenouil et cumin, herbes aromatiques et légumes de saison.

Soupe très réconfortante que j'ai servi en entrée chaude pour le repas du soir à côté d'une suite à base de poissons.

A la marine, il y a toujours des petits poissons et des fruits de mer trop petits qu'ils cèdent à petit prix pour les utiliser dans des soupes, donc j'en prends toujours pour en faire des soupes ou des salades selon la saison.

Le froid est de retour, on a rallumé le chauffage après l'avoir éteint suite à une canicule qui a beaucoup duré, on avait pensé que l'hiver était derrière nous, mais que nenni. 

Pour le défi cuisine " recettes printanières "

Ingrédients pour 3

500 g de mélange de petits poissons variés

des petites crevettes, pas pesé, environ une grosse poignée 

1 oignon grossièrement coupé

1 tige et feuilles de céleri

quelques tiges de coriandre fraîche

2 belles tomates mûres pelées

1 beau quartier de potion pélé et coupé

2 carottes tendres grattées et coupées

1 petit fenouil, bulbe et "feuilles"

1 petite pomme de terre farineuse

1 grosse gousse d'ail

1 cs d'huile

1 noix de de beurre

sel

poivre

1 bonne pincée de paprika

1 pincée de curcuma

1/2 cc de cumin

Préparation

les poissons et les crevettes non décortiquées juste débarrassées de leurs têtes auront été nettoyés, bien lavés et rangés dans un panier à fin treillis,

faire revenir l'oignon dans le mélange beurre-huile

ajouter le céleri et la coriandre, laisser sur

ajouter l'ail et les épices

ajouter 1 litre d'eau chaude, vous aviseriez par la suite suite à la consistance de la soupe souhaitée

poser le panier de poissons et de crevettes décortiquées dessus

couvrir et laisser cuire pendant 10 mn

récupérer le panier de poissons, laisser refroidir

ajouter alors tous les légumes

ajouter de l'eau chaude si besoin

couvrir et continuer la cuisson

rectifier l'assaisonnement en sel

mixer la soupe

elle est onctueuse en principe

ajouter l'eau pour qu'elle ne soit pas trop lourde

décortiquer alors les crevette et débarrasser les poissons de leurs arêtes

remettre dans le faitout

mixer alors les légumes avec la chair de poisson et les crevettes qui une fois cuites seront encore plus petites

goutter la soupe pour rectifier l'assaisonnement et la consistance

Servir chaud saupoudrer de cumin

Régalez-vous !!!

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