POULET AUX ÉPINARDS À LA CRÈME ET AUX ŒUFS COULANTS

Poulet aux épinards à la crème et aux œufs coulants, une cuisine facile et rapide, que ce soit pour un repas du soir ou le midi, c'est sans prise de tête. Le blanc de volaille pour moi n'est bon que mijoté avec une petite sauce, c'est une partie du poulet trop sèche à mon goût et sans saveur en vérité.

Donc je préfère le cuisiner en mijoté avec une bonne sauce .

Ici j'ai pris des épinards très frais qui ont donné cette petite couleur verdâtre associée à crème , la sauce est à tomber.

pour 4 personnes

1 blanc de poulet ou de dinde de 700 g environ coupé en gros dés

30 g de beurre

1 botte d'épinards frais, lavés et coupés grossièrement

1 litre de crème liquide

2 gousses d'ail hachées

sel/poivre

1 cs rase de maïzena

200 ml de bouillon de volaille

4 œufs

Dans une grande poêle ou sauteuse

faire fondre le beurre

ajouter l'ail et le faire revenir sans qu'il prenne de couleur

y faire rissoler les morceaux de poulet

ajouter la maïzena, faire un peu blondir

ajouter les épinards

saler et poivrer

ajouter la crème et le bouillon

couvrir et laisser mitonner jusqu'à cuisson des épinards et du poulet

la sauce est veloutée et légère.

casser les œufs dessus et cuire le blanc sans couvrir le plat pour surveiller la cuisson des oeufs

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