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RECETTE AUTOUR D'UN INGRÉDIENT #109- ANNONCE DU THÈME

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    J'imagine que vous êtes curieux de connaitre le thème de cette nouvelle édition culinaire !!! Ravie d'être la nouvelle marraine de cette nouvelle ronde du jeu "recette autour d'un ingrédient  #109 . Jeu culinaire i nitié par   Samar du blog  Mes inspirations culinaires  et Soulef du blog  Amour de cuisine . Mais avant de vous annoncer le thème, laissez moi vous rappeler ce qu'est ce jeu.   Chaque mois et à chaque nouvelle édition une blogueuse ou blogueur sont désignés pour mettre en vedette un ingrédient qu'ils choisissent  et mènent le parrainage du jeu. La précédente marraine était ma chère  Nessa qui avait choisi l'orange sanguine. Sans plus tarder, voici donc le thème pour cette ronde ci: LE FENOUIL   Ce légume de régime par excellence, plutôt un bulbe bisannuel, il est sur nos étals bien frais et bien croquant. Le fenouil accompagne à merveille le poisson, les plats et les tajines à l'agneau ou poulet fermier en Algérie, sauté ou braisé, en g
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AIN SPAGNOULIA ( ŒIL DE L'ESPAGNOLE )- PLAT TUNISIEN

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Ain spagnoulia, œil de l'espagnole qui fait référence aux beaux yeux des espagnoles fendues en amandes, plat tunisien qui rappelle dolmet aadam*, spécialité du terroir bônois, toutefois le mode de cuisson diffère totalement. L'œil de l'espagnole , des  boulettes de viande hachée farcies d'œufs et nappées de sauce tomate pour la version originale tunisienne.


Ingrédients
des œufs de caille à raison de 3 à 4 œufs par personnes cuits dans de l'eau puis écalés.

pour 5 personnes

boulettes
600 g de viande de veau hachée
1 oignon  haché
1 bouquet de persil ciselé fin
1 cc de paprika fort
1/2 cc de poivre
1 petite cc de flocons de piments rouges
1 cs de riz
sel

panure
2 à 3 œufs selon grosseur
150 g de chapelure maison pour moi, salée et poivrée
150 g de farine

fondue de tomate
500 g de tomates mûres lavées et coupées en morceaux
1 cs bombée de concentré de tomate
1 petite tasse à café d'huile
sel/poivre
1cc d'harissa
3 gousses d'ail
1 cs de carvi-coriandre en poudre

le tout mixé finement
verser dans une poêle et cuire jusqu'à ce que la fondue soit onctueuse
réserver au chaud


Mélanger tous les ingrédients des boulettes
mouiller légèrement vos mains et faites des boulettes grosses comme une petite mandarine
les étaler dans la paume de la main
placer un œuf au centre et le recouvrir de viande soigneusement
finir toute la quantité


Chauffer une friture
rouler les boulettes dans la farine, puis dans les oeufs et terminer par les rouler dans la chapelure
les plonger dans la friture à feu moyen
laisser cuire la viande doucement sans brûler la panure

servir avec de la fondue de tomates à volonté.

Généralement on utilise des œufs de poules, j'ai préféré les œufs de cailles

Commentaires

  1. Les Papilles de Karen16 juin 2022 à 01:10

    Très appétissante ton assiette, je ne connaissais pas ces œufs espagnols ! Belle journée, bises

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  2. delphine16 juin 2022 à 08:57

    C'est une belle découverte je ne connaissais pas
    Merci

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  3. les petits plats de Béa16 juin 2022 à 10:17

    Une belle assiette jolie avec ces boulettes farcies. Ça me plaît Bisous

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  4. auxdelicesdemanue16 juin 2022 à 10:45

    C'est une découverte pour moi ces boulettes, ça doit être un délice. Bonne soirée et gros bisous

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  5. salima16 juin 2022 à 14:25

    oh la belle assiette ! bises

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  6. thithoad17 juin 2022 à 07:15

    une belle assiette
    bonne fin de journée

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