DOLMA COURGETTES FARCIES AU POULET SAUCE TOMATE- CUISINE ALGÉRIENNE DE ANNABA

Dolma courgettes ou tajine de courgettes tendres et entières farcies au poulet, cuisine algérienne annabie du quotidien en sauce rouge aux tomates et aux épices types , le carvi- coriandre pour changer des plats citadins bônois en sauce blanche à la viande*, ces courgettes mijotent à basse température dans l'autocuiseur que j'utilise lorsque je ne veux pas empiler les légumes farcis pour pouvoir les servir aisément !

Ingrédients

Courgettes petites ou moyennes, tendres à raison de deux courgettes à trois par personnes selon grosseur

400 g de blanc de poulet haché

2 oignons râpés

1 bouquet de persil

1 cs de chapelure ou 20 g de pain rassis trempé et pressé

1 œuf

1 cc de paprika fort

1 cc de carvi

1 cc de coriandre, le carvi - coriandre ( tebel-carouia, sont des épices types de la cuisine et certains mijotés annabis )

1 cs de tomate concentré

sel au goût

1/2 cc de poivre

300 g de tomates fraîches mûres mixées finement

1 cs de smen ( beurre clarifié )

1 cs d'huile

cocotte ou tout autre ustensile large à fond épais

Gratter légèrement les courgettes, les creuser jusqu'au fond, rincer et réserver

ciseler le persil

râper les oignons

hacher le blanc de poulet

préparer la farce

mélanger le hachis de poulet avec 1 oignon râpé, la moitié du persil, un peu de sel, la moitié de toutes les épices, l'œuf et la chapelure.

farcir les courgettes

Faire rissoler le deuxième oignon dans le smen jusqu'à ce qu'il fonde sans brunir

ajouter les tomates et l'autre moitié des épices

ranger les courgettes farcies

ajouter de l'eau chaude à niveau sans plus

couvrir , porter à ébullition puis diminuer le feu totalement

laisser mitonner ,

ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si la sauce aurait diminuée

ajouter des piments verts vers la fin de cuisson pour le goût, facultatif

servir chaud , c'est un régal !!

dolma-courgettes-farcies-au-poulet, courgettes, poulet, farce-au-poulet, sauce tomate, tomate, cuisine de Annaba, Algérie

COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace Préparation Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger verser dans un moule beurré enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace gâteaux algériens , yaourt , beurre de cacahuètes , moelleux-fondant , ramadan 2013 , s'hour , desserts , goûters Marie (vis...

CONFITURE D'ABRICOTS AU MICRO ONDES

Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés, dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...

Cuisine Bonoîse de Zika

Rechercher dans ce blog