JARI- JÉRI BEL FOUL MDACHÈCH BEL MHAMSSA- SOUPE DE FÉVETTES AUX PETITS PLOMBS- جاري او شربه بالفول بالمحمصه

Inédit. Jéri bel foul mdachech bel mhamssa tebel w carouia w felfel qalb sardouq typique et exclusif du terroir bônois, soupe de févettes aux pâtes petits plombs carvi- coriandre et piments oiseaux, soupe délicieuse des jours de grand froid, très économique et saine que l'on accompagne de pain maison et de torchi sennarya, depuis 3 jours on subit un grand froid, soupes et ragoûts nous apportent un grand réconfort.

Déjà publié jari bel foul en 2007 aux pâtes fraîches maison ( korssa ), celle aux fèvettes korssa et agneau sauce tomate

Dans la même catégorie de soupes aux légumes secs tels que homs bel camoun et foul bel camoun, qui sont des soupes à base de pois chiches et de fèves sèches au cumin, ail et piments oiseaux ou Espelette

Dans la cuisine du terroir bônois, on ne mélange pas le cumin et le carvi- coriandre, on n'utilise pas le ras el hanout qui est un mélange d'épices originaire du sud algérien.

Ingrédients pour 5 personnes

300 g de févettes ( petites fèves sèches décortiquées ) rincées abondement et trempées la veille

1 tête d'ail

3 à 4 piments oiseaux

1 cs de carvi-coriandre en poudre

sel

150 g de pâtes petits plombs ( mhamssa roulées maison de préférence )

1 tasse à café d'huile neutre

Préparation

Filtrer les févettes, les rincer

placer dans un faitout couvrir d'eau à 3 doigts du niveau des févettes et démarrer la cuisson à feu doux et couvercle entrouvert, cette soupe aux légumes secs déborde.

entre temps

piler les gousses d'ail et les piments secs avec une pincée de sel

en faire une pâte ( tehrissa )

ajouter la moitié de cette pâte d'épices aux févettes

lorsque les févettes seront fondues

ajouter l'huile et le sel et l'autre moitié de pâte d'épices

lorsque la soupe bout, ajouter les pâtes ( mhamssa ) et mélanger pour que ça ne fasse pas un bloc au fond de la cocotte

continuer la cuisson de la soupe qui doit être bien veloutée, ajouter de l'eau chaude si elle est épaisse

rectifier l'assaisonnement

servir chaud.

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