Depuis ma tendre enfance et aussi loin que je m'en souvienne; maman préparait le repas du réveillon et faisait des petits gâteaux et des oreillettes qui l'on grignotait en soirée, les patates douces caramélisées. De son vivant, ma Guiga n'a pas failli une seule fois , elle faisait son cassatier pour Pâques, les bûches et c'est par habitude et par nostalgie surtout de cette belle époque où nous vivions chez mes parents que nous perpétuons cette belle habitude nous les quatre sœurs et c'est poignant de revivre ces moments sans notre belle et si douce maman !!!
Biscuits ou gâteaux secs aux noix et chocolat
Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...
Commentaires
Enregistrer un commentaire