PÂTE BRISÉE AU LAIT CAILLÉ ( RAYEB ) BEURRE NOISETTE ET LEVURE BOULANGÈRE

 

Pâte brisée au lait caillé, beurre noisette et à la levure boulangère pour gâteaux orientaux, facile et rapide, les pâtisseries sont fondantes avec des saveurs exceptionnelles fourrées ou nature pour des petits déjeuners, goûters, pour s'hour à ramadan à grignoter les soirs de fêtes avec un petit café ou thé à la menthe, j'étais ravie quant au goût des gâteaux , terribles !!!

Pour ceux et celles qui apprécient les gâteaux orientaux c'est une pâte facile et inratable, juste faire avec le lait caillé et l'ajouter peu à peu pour obtenir une consistance comme ci-dessous

Ingrédients

500 g de farine

300 ml de beurre noisette débarrassé du babeurre, fondu

30 ml d'huile neutre

10 g de levure instantanée

8 g de levure chimique

300 ml de lait caillé, plus ou moins

1 cs de sucre

1 cc de sel

Préparation

A la main ou au robot

mélanger la farine avec le sucre et la levure

ajouter le sel

ajouter le beurre noisette fondu et l'huile

mélanger ou démarrer le pétrin

ajouter le lait caillé progressivement jusqu' à obtention d'une pâte malléable et souple qui ne se brise pas

travailler 5 mn pour ramasser la pâte en ajoutant la levure chimique et bien l'incorporer

laisser reposer 5 mn puis utiliser la pâte qui n'a pas besoin d'un long temps de repos.

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