COUSCOUS DE L'AUTOMNE AU POULET FERMIER ET AU CHOU

Couscous de l'automne au poulet fermier et au chou, un moment que je n'ai publié de couscous, le temps commence à se rafraichir le soir et quoi de mieux qu'un bon repas chaud convivial et réconfortant. Le couscous ici dont les grains sont gros, on le prépare fraichement juste avec deux tamis, celui à gros trous ( sakat ) et l'autre moyen ( rafed ), le couscous aux légumes de grand mère des temps froids ( saket werfed ) une fois roulé, ce couscous frais est préparé sur le moment, le goût est différent des grains de couscous sec stocké.

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de couscous gros grains

1 poulet moyen nettoyé et flambé, couper le en 4 morceaux

1 oignon émincé fin

1 poignée de pois chiches trempés la veille ( je fais tremper 1 kg de pois chiches que je congèle )

4 carottes fraiches et tendres

3 courgettes fraiches

1 petit chou vert débarrassé du trognon et coupé en 4 puis lavé mais sans défaire les quartiers de chou

1/2 cc de poivre noir

1 bâton de cannelle

sel au goût

1 pincée de cannelle

1 cs de beurre clarifié ( smen naturel )

1 bonne noix de beurre frais ( zebda 3rab )

Préparation

préparation des grains de couscous ici

Dans le bas du couscoussier, faire revenir le poulet dans le beurre clarifié ( smen )

ajouter ensuite l'oignon émincé, continuer de rissoler oignon et poulet

ajouter 1,5 litre d'eau chaude

ajouter les pois chiches et les épices

fermer et laisser cuire le poulet et les pois chiches

entre temps préparer les grains de couscous et une fois prêts, les beurrer avec la noix de beurre et réserver au chaud

revenir au bouillon

rectifier l'assaisonnement et donner quelques bouillons, puis récupérer les morceaux de poulet pour les garder intacts, réserver au chaud

ajouter les légumes,

placé le chou bien tassé dans le fond du faitout pour qu'il ne se défasse pas

cuire les légumes

remettre le poulet dans le bouillon au dessus des légumes

et laisser cuire 1 mn

attention , veiller à ne pas trop cuire les courgettes

servir le couscous chaud saupoudré de cannelle et de poivre du moulin

Régalez vous c'est top top.

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COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace Préparation Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger verser dans un moule beurré enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace gâteaux algériens , yaourt , beurre de cacahuètes , moelleux-fondant , ramadan 2013 , s'hour , desserts , goûters Marie (vis...

CONFITURE D'ABRICOTS AU MICRO ONDES

Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés, dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...

Cuisine Bonoîse de Zika

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