Les oreillettes de maman, sa recette personnelle de petits beignets du réveillon pour le nouvel an qu'elle préparait surtout au réveillon du nouvel an, pour passer la soirée en grignotant avant le coup de minuit, c'étaient des quantités colossales qu'elle faisait, quand on commence à en manger, on ne s'arrête plus, toute une ambiance c'était!!
C'est la même recette pour les mssemnettes bônoises, il n'y a que la forme qui diffère. Allant du carré que l'on pince en son centre dans la poêle pour la plus traditionnelle, au rosasses ou en bandes que l'on enroule autour de la fourchette une fois l'une des extrémités coincée entre les griffes de la fourchette, les mssemnettes que l'ont cuit dans une boite de lait ( guigoz ) autrefois, un carré que l'on coince entre deux cuillères et que l'on plonge dans la boite ou l'huile est chauffée au préalable, en gonflant, il se forme une grosse rose,
Ingrédients
4 mesures de farine tamisée ( bol de 100ml pour moi), çà fait une bonne quantité
1 mesure de beurre fondu tiède débarrassé du petit lait
sel selon la quantité
eau froide pour ramasser
Préparation
Placer votre farine sur un plan de travail ou une jatte
verser le beurre tiède dessus, et l'incorporer en l'amalgamant correctement
placer le sel dans un coin de la jatte, le faire fondre avec très peu d'eau
puis le faire pénétrer dans la pâte en aspergeant peu à peu et en ramassant la pâte sans la pétrir à la manière de la pâte brisée
il faudrait obtenir une pâte qui puisse être abaisser au rouleau, pas trop sèche non plus!
filmer et laisser reposer le plus possible
reprendre la pâte et l'abaisser au rouleau le plus finement possible en vous aidant de maïzena au besoin très légèrement si çà s'attache sur le plan de travail, de cette manière vous aurez des bulles à la friture, si elle est épaisse çà ne gonflera pas!
découper des bandes de 2 à 3 cm de large, puis découper ces bandes en diagonales ou selon votre choix
Les frire dans une friture chaude sans les brûler, attention, çà va vite
récupérer sur du papier absorbant, ensuite consommer saupoudrés de sucre glace!
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