BISCUITS RUSTIQUES ( KROSS ) AUX DATTES - NOIX- PÂTE AU LAIT CAILLÉ ET BEURRE NOISETTE

 

Biscuits ou petits gâteaux rustiques fourrés avec de la pâte de dattes ( ghars ) et aux noix, pâte au lait caillé, beurre noisette et levure boulangère, une pâtisserie qui fond en bouche,  idéale pour les soirs de fêtes pour accompagner café et thé au coin du feu lors des préparatifs, ce sont des gâteaux que l'on peut fourrer de farce aux noix, aux amandes, aux pistaches, de la ricotta , du brocciu ou tout autre fromage frais mélangé avec du miel, des noix de cajou ou des noisettes.

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Ils sont friables, fondants avec une très belle texture et un mélange de saveurs de viennoiseries et de gâteaux aux fruits secs.

Des biscuits qui se conservent au congélateur par petites quantités selon le nombre de personnes.

Désolée, panne d'électricité au mauvais moment, j'ai du utiliser le groupe électrogène.

Pâte au lait caillé, recette ICI

150 g de pâte de dattes ( ghars ), pétrie avec,

60 g de noix torréfiées et frottées pour les débarrasser de leur fine peau puis mixées pas trop fin

1 pincée de cannelle 

1 noisette de beurre

quelques gouttes d'extrait de fleurs d'orangers

Préparation

la pâte préparée, n'a besoin que d'un petit temps de pause

formez en des boules grosses comme une belle noix

les aplatir et y placer en leur centre des billes de pâte de datte

les refermer soigneusement

ranger sur un plat chemisé

laisser reposer 10 mn puis badigeonner avec du beurre fondu

puis enfourner à 180° pour 10 mn à 15 mn maximum

cuisson à surveiller.

Hors du four

laisser reposer 5 mn puis démouler

pour les congeler , laisser refroidir totalement

se déguste tiède de préférence accompagné de café ou de thé à la menthe

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