SOUPE VÉGÉTARIENNE DE HARICOTS COCO ROSES AUX LÉGUMES ET PÂTES LINGUINES

 

Soupe végétarienne de haricots coco roses aux légumes et pâtes linguines délicieuse et réconfortante un peu relevée avec de l'ail pilé et piment oiseau pour les amateurs de piquant en hiver, saine, nourrissante et très économique pour les petits budgets.

Cette sorte de plats sans viande, nous les nommons mijotés ou soupe à l'huile et à l'ail ( marka ou sobba b zayt w tawm ) qui apporte de la saveur aux plats, grand mère utilisait beaucoup le carvi coriandre dans ces plats sans viande...

Vous pouvez vous passer du piment mais garder l'ail pilé essentiel pour cette soupe sans viande.

Recette végétarienne pour le défi Automne végétarien ou végétal de recettes de cuisine

Ingrédients pour 3 personnes

200 g de haricots coco roses ou blancs

1 oignon émincé

1 branche de céleri

1 petit bouquet de coriandre fraîche

50 ml d'huile neutre

2 carottes fraîches moyennes coupées en dés

2 navets frais coupés en dés

1/2 petit chou en lanières

100 g de linguines

2 cs de tomates en purée, plus ou moins c'est selon que vous souhaites avoir un bouillon plus ou moins rouge

4 gousses d'ail

1 piment oiseau

1 cc de carvi en poudre

1/2 cc de paprika doux

1 à 2 feuilles de lauriers 

1 morceau de petit sucre

sel

Préparation

Tremper les haricots la veille s'ils ne sont pas frais

piler l'ail avec le piment et 1 pincée de sel, ajouter le carvi et continuer de piler pour bien l'incorporer

dans un faitout

faire revenir l'oignon dans l'huile avec la branche de céleri coupée finement et quelques tiges de coriandre fraîche

laisser suer

ajouter les haricots rincés et filtrés

ajouter 1,5 l d'eau

ajouter la moitié de la pâte d'ail

ajouter le paprika et la feuille de lauriers

couvrir et laisser cuire les haricots s'ils ne sont pas frais

à mi cuisson

ajouter les légumes, le sucre, la tomate et le reste de la pâte à l'ail, 

saler à ce moment

continuer la cuisson pendant 5 mn

ajouter les linguines 

rectifier l'assaisonnement et le niveau de bouillon

cuire les pâtes al denté,

servir chaud avec de la coriandre fraîche sur l'assiette de soupe.

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