FRITA BÔNOISE AUX MERGUEZ SANS ŒUFS- CUISINE FACILE

 

Frita bônoise aux merguez ou ratatouille pieds noirs bônois, en fait c'est notre chakchouka authentique bônoise à la viande ou au poulet fermier du terroir  revisitée par les pieds noirs bônois à laquelle ils ont ajouté des côtelettes ou du porc et les œufs ne sont pas toujours utilisés.

La recette ne change pas sauf qu'ils lui ont ajouté du poivron hors que la recette originale n'en contient pas et elle est à base d'oignons verts ou secs, tomates, ail,  viande ou poulet fermier et carvi-coriandre et doit mijoter jusqu'à confire, sur laquelle on casse des œufs, à ne pas confondre avec le hmiss.

Cette frita est consommée nature avec du pain en apéro par les pieds noirs, ou accompagnée de frites ou de pâtes généralement, certains ajoutent du cumin mais la plupart préfèrent garder nos épices.

Ingrédient pour deux

6 merguez ou plus coupées en morceaux

3 tomates lavées , pelées et coupées grossièrement

1/2 oignon sec ou 3 oignons verts frais émincés

1 petit poivron coupé menu

2 belles gousses d'ail pressées

1 cc de concentré de tomate

1/2 morceau de sucre

1 cc de carvi-coriandre

1 cc de paprika fort

sel/poivre

3 cs d'huile d'olive, une bien bonne

Préparation

faire revenir le poivron haché menu dans l'huile

ajouter l'oignon émincé fin, faire suer à feu doux

ajouter les tomates concassées, les épices , le sucre, le concentré de tomate et saler peu

couvrir et laisser mijoter

dès que la frita perd de son suc, ajouter les merguez, mélanger et continuer la cuisson

rectifier l'assaisonnement

servir parsemé de persil et servir chaud ou tiède.

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