CHAPATI-CASSE CROÛTE TUNISIEN

Chapati, pain sandwich ou casse croûte tunisien de la Street food, farci de slata mechouia ( salade mechouia, thon et omelette et fromage râpé, gruyère  ou du fromage à tartiner que l'on étale sous l'harissa,  le pain c'est du matloue cuit à la poêle ou khobz tabouna comme me l'avait précisé la dame qui les confectionnait, déjà proposé ce chapati , avec les œufs durs râpés, plus sain à mon avis.

C'est un pain que l'on trouve dans les rues de Tunis, il était bien plus généreux dans les années 80 et mieux garni que l'on accompagne de frites à volonté !

Ingrédients pour la pâte du pain pour Chapati 

1 kg de semoule fine

15 g de levure boulangère instantanée

1 cc de sel

4 cs d'huile

100 à 150 ml d'eau tiède selon l'absorption de la semoule

Ingrédients pour la farce

1,500 kg de poivrons

400 g de tomates mûres et fermes

3 gousses d'ail

1 oignon

3 piments forts mais vous pouvez vous en passer, nous on aime le piquant

300 g de thon nature en boite

100 g de fromage fondu ou râpé

harissa à volonté

6 à 8 œufs

petite vinaigrette avec 3 cs d'huile, 1 cs de vinaigre, sel

Préparation

Commencer par préparer la salade grillée,

Griller tous les légumes, les garder dans un sac en plastique, les laisser suer un moment pour pouvoir les peler facilement

peler les légumes soigneusement sans les rincer, réserver

Préparer la pâte pour chapati

Dans la map, un robot ou à la main 

verser tous les ingrédients , faire tourner en ajoutant l'eau progressivement jusqu'à obtention d'une pâte molle pas trop collante, couvrir et laisser reposer 10 mn

reprendre la pâte et la pétrir 10 à 12 mn

diviser en boules grosse comme une orange

couvrir et laisser se détendre 2 mn

aplatir ces boules en galettes de 15 cm de diamètre environ sur une épaisseur de 1 cm

couvrir et laisser pousser

chauffer une poêle

poser les pains chapati et les cuire sur les deux faces

laisser refroidir avant de les ouvrir

Préparer l'omelette

battre les oeufs avec du sel, du poivre, du persil et une 1cs de lait

en faire des omelettes de la taille des chapati

Finition du chapati

ouvrir le matloue 

tartiner de fromage si vous utilisez le fondu, sinon laisser le râpé pour la fin

étaler un peu d'harissa dessus

puis une couche de salade méchouia

enfin poser dessus l'omelette et parsemer de gruyère râpé

régalez vous