Bricks-briks aux calamars, variante de bourek el Annabi-Ramadan 2020

Bricks ou briks aux calamars, une des multiples variantes de nos bricks et bourek el annabi , traditionnellement à la viande hachée, œuf, oignons et persil, et pour des soucis d'économie, nos bricks se sont vu décliner aux pommes de terre, poulet, thon, fromage et poulet pour apporter du goût à la patate, des bricks sans oeufs aussi, des boureks cigares à la viande hachée typiques du terroir bônois !
les bricks de l'ancienne cuisine du terroir bônois ne sont pas trop épaisses, c'est un accompagnement de soupe à la base , sont devenues de vrais coussins , très bourrées, et constituent souvent en été un plat complet !!
Toutes ces variantes de boureks et de bricks sont typiquement bônoises !

Ingrédients pour 2 personnes

3 calamars moyens nettoyés et coupés en rondelles épaisses ou les tentacules calamars si vous les utilisez ailleurs .

1/2 petit oignon râpé

1/2 petit oignon émincé 

persil ciselé

2 oeufs

1 petit piment fort vert car il se marie mieux avec le calamar, au lieu de l'harissa 

1 petite pomme de terre cuite dans de l'eau salée et écrasée

sel/poivre

1cc d'huile

huile pour friture

préparation
faire rissoler à feu assez vif le demi oignon et les rondelles de calamars dans la cc d'huile
dès que ça blanchit nettement, saler/poivrer, laisser évaporer le suc et sortit du feu
mettre à chauffer une friture
placer une feuille de brick sur une assiette plate
étaler dessus 1 cs de pommes de terre
les oignons par dessus
les calamars et le persil
casser dessus l'oeuf
fermer la feuille comme pour une enveloppe
el plonger dans la friture chaude et non brûlante
cuire sur les deux côtés puis retirer du feu sur papier absorbant
les miennes n'absorbent pas l'huile grâce aux feuilles façon traditionnelle  à la semoule 

Un menu avec des dorades à la plancha , salade de pommes de terre, tomates grillées, courgettes grillées, piments forts grillés, épinards à l'ail, variante de légumes conserve en saumure, fraise au yaourt .

On s'est régalé !!