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CHKEMBA PLAT DE TRIPES SAUCE PIQUANTE (3)


Chkemba, shekambe, (كرشه), ragoût de tripes agrémentées à peine de haricots blancs, plat typique et exclusif au terroir bônois. Cuisine rustique de la cuisine ancestrale bônoise, que l'on prépare particulièrement en hiver pour tenir au corps, la veille ou le midi des fêtes de mariages ou de circoncisions pour la famille qui arrive quelques jours avant la grande cérémonie pour assister à l'abattage des bêtes et aider aux derniers préparatifs pour la cérémonie, chkemba est aussi consommée à l'aid el kébir (el adha ). Car il faut écouler les abats, les congélateurs n'existaient pas encore.
Chkemba est à base de tripes garnies de avec une poignée de haricots blancs. Les haricots agrémentent les tripes en très petites quantités et ne doivent en aucun cas surpasser les tripes.
 Ce n' est pas un plat de haricots aux tripes (loubia bel kerchak) qui est un autre plat, mais bel et bien un plat de tripes qui doivent dépasser largement la quantité de loubia.
Recette déjà publiée en 2012 que je remonte pour l'Aïd el kébir

Chkemba , est un plat ou ragoût de tripes raffiné nonobstant son visuel et tout ce que l'on puisse en penser, rustique et authentique du terroir bônois en sauce piquante, bien relevée


 Shekembe, originaire des pays des Balkans , véhiculée par les ottomans, un plat de circonstance, pour l'aid el kébir ( aïd el adha). Recette remontée de mon ancien blog , un plat délicieux bien épicé, que l'on prépare toujours et particulièrement aux fêtes de mariages ou de circoncisions pour la famille lors de l'abattage des bêtes, pour le repas de midi avant la fête, les abats doivent être consommés, la congélation n'existait pas encore ! Un plat complet de tripes agrémentées d'une petite poignée de haricots blancs et à ne pas confondre avec la khamouria et loubia bel kercha.


Recette détaillée ICI


  • coucou j'adore toutes les recettes qui sont sur ton blog, celle la en particulier , je le visite régulièrement toutes tes recettes sont faciles comme je les aiment a bientôt de te lire biz a+
    j'ai fait des pieds paquets une folie (on peut les farcir différemment farce a base de lardons au poulet par ex)

    Posté par recette ultratop, mardi 15 octobre 2013 |  Recommander | Répondre

  • salam,

    Eid mobarak

    shekambe (shékambé) ! tu parles farsi sans le savoir ! C'est comme cela que nous appelons les entrailles, mais la préparation du plat n'est pas pareil.
    salam

    Posté par sarvenaz, mardi 15 octobre 2013 |  Recommander | Répondre

    • Eid mobarek Sarvenaz, je t'ai déjà dit que mes arrières grands parents des 2 côtés étaient Turcs, donc forcément il en reste des bribes, bisou!

      Posté par zika, mardi 15 octobre 2013 |  Recommander | Répondre

  • rapide, simple, mais terriblement appétissant! j'adore faire ce genre de recette 
    et eid mubarak 

    Posté par virginie moreau, mardi 15 octobre 2013 |  Recommander | Répondre

  • Là parcontre, je ne suis pas du tout fan des tripes  Mais les amateurs vont apprécier cette recette !!

    A bientôt

    Posté par Gourmandine 47, mardi 15 octobre 2013 |  Recommander | Répondre

  • Salma j'aime beuacoup cette recette, mais dites moi svp est-ce-que les haricots figurent dans la recette traditionnelle ou est-ce- un ajout personnelle merci

    Posté par Maya, jeudi 05 juin 2014 |  Recommander | Répondre

  • Coucou Maya; les haricots font parties intégrantes de la recette; seulement; c'est 100g pour 1kg de tripes environ; merci pour ton passage; mille excuses; biz.

    Posté par zika, mardi 14 octobre 2014 |  Recommander | Répondre

  • C'est à essayer aussi! Ca doit être plein de saveurs!

    Posté par EmilieRD, vendredi 22 mai 2015 |  Recommander | Répondre

  • ici on adore les tripes j'aime bine l'idée de ta recette mais je rajouterais une ou deux carottes , je te dirais ce que ca donne , bisous

    Posté par ludmilla, vendredi 17 février 2017 |  Recommander | Répondre

  • Bonne semaine !

    Posté par Chris, lundi 13 juillet 2020 |  Recommander | Répondre
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Commentaires

  1. guy5960013 juillet 2019 à 07:10

    un très joli plat j'adore
    excellent après-midi bises

    RépondreSupprimer
  2. auxdelicesdemanue13 juillet 2019 à 10:47

    Coucou Zika, je passe on tour. Bonne soirée et gros bisous

    RépondreSupprimer
  3. Ponpon14 juillet 2020 à 02:55

    J'aurais tendance à dire, il faut aimer les tripes! Mais j'aimerais bien y goûter à ton assiette, je suis toujours curieuse de nouvelles saveurs! Quelque chose me dit que j'aimerais!!
    Belle journée chez toi ma chère estropiée, j'espère que tout va bien.
    Bizz

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Cuisine De Zika14 juillet 2020 à 03:48

      Crois moi y a bon bon , je boîte dans ma cuisine , bisou ma ponpon

      Supprimer

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