Chkemba , est un plat ou ragoût de tripes raffiné nonobstant son visuel et tout ce que l'on puisse en penser, rustique et authentique du terroir bônois en sauce piquante, bien relevée
Shekembe, originaire de Perse, véhiculé et répandue par les populations des pays des Balkans envahis par l'empire ottoman, et, c'est à Bône d'antan qu'elle fut revisitée et adoptée par les autochtones bônois où elle fut un plat phare lors des abattages de bêtes pour les grandes cérémonies.
Plat de circonstance, pour l'aid el kébir ( aïd el adha). Recette de 2012, remontée de mon ancien blog , un plat délicieux bien épicé, que l'on prépare toujours et particulièrement aux fêtes de mariages ou de circoncisions pour la famille lors de l'abattage des bêtes, pour le repas de midi avant la fête, les abats doivent être consommés, la congélation n'existait pas encore ! Un plat complet de tripes agrémentées d'une petite poignée de haricots blancs et à ne pas confondre avec la khamouria et loubia bel kercha.
Pour l'anecdote sur les us et coutumes Bônoises d'antan !
Chkemba , était servie à l'aube , une sorte d'en cas ou kémia pour l'orchestre (kiaters malouf) et les invités à l'aube avant de rentrer d'une fête ou d'une cérémonie de mariage mouvementée, qui durait jusqu'aux aurores, comme antidote pour soulager une gueule de bois avec du pain maison.
Dans la communauté bônoise et traditionnellement, c'est une recette que l'on prépare le jour précédent une grande cérémonie, pour en faire profiter toute la famille avec tous les abats qui aiment le regroupement familial. Ce ne sont pas des plats que l'on consomme souvent au vu du travail qui nous incombe derrière !
- coucou j'adore toutes les recettes qui sont sur ton blog, celle la en particulier , je le visite régulièrement toutes tes recettes sont faciles comme je les aiment a bientôt de te lire biz a+
j'ai fait des pieds paquets une folie (on peut les farcir différemment farce a base de lardons au poulet par ex) - salam,
Eid mobarak
shekambe (shékambé) ! tu parles farsi sans le savoir ! C'est comme cela que nous appelons les entrailles, mais la préparation du plat n'est pas pareil.
salamPosté par sarvenaz, mardi 15 octobre 2013 |
Recommander | Répondre - Salma j'aime beuacoup cette recette, mais dites moi svp est-ce-que les haricots figurent dans la recette traditionnelle ou est-ce- un ajout personnelle merciPosté par Maya, jeudi 05 juin 2014 | Recommander | Répondre
Commentaires
Enregistrer un commentaire