AUBERGINES FRITES ET FONDUE DE TOMATES A L'OEUF COULANT

Des aubergines frites à la fondue de tomates et œuf coulant ou mollet , plat d'été par excellence que nous préparons souvent et déclinons selon ce que nous avons sous la main, nous l'accompagnons de riz ou de pâtes, souvent de frites que les petits adorent en général, il est aussi souvent présenté avec des merguez, les galettes de bœuf grillées, de baliste ( poisson blanc, cochon de mer ), en gratin, moussaka, l'aubergine étant un légume méditerranéen est la reine de l'été avec la courgette, elle est dans la pizza, les mezzés, plat traditionnel, farcie, mderbel, barania, ratatouille

J'offre ce plat d'aubergines à cuisinons de saisons de mon amie Gut !

Ingrédients pour 4 personnes

il faut compter 1 à 2 aubergines selon grosseur par personne

1 kg de tomates bien mûres et charnues

1 cs de concentré de tomate

des œufs à volonté, j'ai servi 2 œufs pour les garçons

2 gousses d'ail

3 cs d'huile

sel

huile pour friture

Préparation

Laver , couper grossièrement les les tomates et les mixer finement

chauffer les 3 cs d'huile, jeter les gousses d'ail finement émincées

ajouter rapidement les tomates pour éviter de brûler l'ail

ajouter le concentré de tomate, çà permet d'obtenir une fondue onctueuse

saler au goût et poivrer

laisser mitonner jusqu'à obtention d'une belle fondue fluide assez onctueuse pour avoir une bonne sauce

laver, sécher et couper dans le sens de la longueur les aubergines

verser un fond d'huile dans une poêle et saisir à feu fort les aubergines puis diminuer un peu le feu et les cuire sans les réduire en purée, elles doivent rester fermes

retirer sur papier absorbant en plusieurs couches

dans une poêle chauffée et feu moyen

faire fondre 1 noisette de beurre

casser les œufs à 2 ou 3 à la fois selon la dimension de la poêle

laisser prendre le blanc.

servir les aubergines sur un fond de fondue et de la fondue entre les couches et les œufs dès leur retrait de la poêle que vous poserez dessus !

aubergines frites, fondue de tomates, cuisine -algérienne ,œuf coulant, aubergines, tomates , cuisine d'été, Algérie

Commentaires sur AUBERGINES FRITES FONDUE DE TOMATES A L’ŒUF COULANT

Hummmmmmmm que c'est beau et bien bon ton plat Zika. Bonne fin de dimanche bisous !
Posté par chez mouma, dimanche 21 juillet 2019 | Recommander | Répondre
Hummm je craque
Posté par Chris, dimanche 21 juillet 2019 | Recommander | Répondre
Oh, j'adore! Ce serait d'ailleurs tout aussi bon avec un oeuf poché. C'est tout simple, mais les saveurs se marient parfaitement!
Posté par Barbara, lundi 22 juillet 2019 | Recommander | Répondre
Ma maman nous en faisait souvent voilà que tu me donnes envie d'en faire
Bonne journée bisous
Posté par Poupoule, lundi 22 juillet 2019 | Recommander | Répondre
Je n'oserais peut être pas faire frire les aubergines vu qu'il me faut un peu limiter le gras mais en les faisant cuire dans les tomates il y aurait moyen de se régaler tout de même ! Je salive par contre en voyant tes photos car je les préfèrerais ainsi ça c'est sûr ! Merci ma zika d'avoir dédié ce beau plat à cuisinons de saisons ! gros bisous
Posté par gut, lundi 22 juillet 2019 | Recommander | Répondre
J'adore ta recette et j'en prends bonne note!
J'ai toujours une préférence pour les oeufs à la place de la viande et c'est une bonne excuse pour mon carnivore de mari car ce sont les oeufs de nos poules.
Belle semaine à toi dans ton pays très chaud...
Bizz
Posté par miamponpon, lundi 22 juillet 2019 | Recommander | Répondre
une superbe assiette qui me plairait bien
excellente journée bises
Posté par guy59600, lundi 22 juillet 2019 | Recommander | Répondre
Oh la la, j'adooore. J'ai justement une aubergine qui s'ennuie au réfrigérateur, elle ne va pas y rester longtemps !! Bonne journée et gros bisous
Posté par Emmanuelle, lundi 22 juillet 2019 | Recommander | Répondre
hummm un vrai régal ces aubergines ! bonne soirée bises
Posté par lolo, lundi 22 juillet 2019 | Recommander | Répondre
C'est tellement bon les aubergines
merci pour ta recette
Bises
Posté par delphine, mardi 23 juillet 2019 | Recommander | Répondre
c'est un délice que je ferais volontiers pour mes enfants ! bises
Posté par salima, mardi 23 juillet 2019 | Recommander | Répondre
Une chouette recette, j'adore les aubergines, je note !! bisous
Posté par Brigitte, mardi 23 juillet 2019 | Recommander | Répondre
Je viens de réaliser la recette.Trés bonne auberhgines tomates se marient trés bien.Bonne journée.
Posté par martinehenry111, lundi 06 avril 2020 | Recommander | Répondre

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