Cela fait un moment que je n'avais fait de brioches, les gros mangeurs n'étant pas souvent à la maison, moi je me contente d'un café noir au petit déjeuner, mais comme j'ai de la confiture d'abricots maison et quelques cerneaux de noix et que deux des enfants étaient là , j'ai préparé ces brioches moelleuses pour le petit déjeuner et goûter
La pâte préparée la nuit très tard et placée au froid jusqu'au lendemain 5 h du matin, le chat de ma fille est le réveil matin, il a grandi et devient un casse tête pour moi !!!!!
Pour la pâte:
400 g de farine
2 œufs
120 g de lait
8 g de sel
zeste de citron vert
40 g de sucre
12 g de levure boulangère
100 g de beurre ramolli
Pour la garniture
200 g ou plus de confiture d'abricots maison
1 poignée de noix torréfiées et concassées
sirop d'abricots
dans la cuve du robot
verser la moitié du lait tiède, 1 cs de sucre et la levure faire tourner quelques secondes
ajouter les œufs, le sel et la farine avec le zeste, travailler en ajoutant du lait au fur et à mesure du besoin, la pâte doit être molle et non collante, vous n'aurez peut être pas besoin de toute la quantité de lait comme vous pourriez être amené à en rajouter, juste que la pâte ne doit pas être collante.
Laisser pousser
çà doit doubler de volume en principe
reprendre la pâte , la pétrir et introduire le beure , bien l'incorporer,
diviser la pâton en deux
laisser la pâte se détendre pour pouvoir la façonner
étaler les pâtons sur 5 mm d'épaisseur de la longueur du plat, 25 cm pour moi
étaler la compote à 2 cm du bord
parsemer de quelques éclats de noix, facultatif
la rouler pour en former un pain long
laisser pousser
puis badigeonner au jaune d'œuf additionné d'un peu de lait
enfourner à 200° 25 à 30 mn selon votre four, personnellement je rempli toujours mon lèchefrite d'eau chaude.
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Commentaires sur BRIOCHE MOELLEUSE A LA CONFITURE D'ABRICOTS MAISON
- Pour demain matin tu peux m'en envoyer 2 ? Je suis une dingo de brioches alors figure toi que le dimanche matin c'est croissants brioche à la maison mais j'ai les boulangers adéquats alors je joue la fainéante et mon mari va les chercher hiiiii ! Bisous ma chère Zika et bravo pour tes viennoiseries et ta bonne confiture.
- Elle l'avait recueilli aveugle de deux mois abandonné sur la route, elle l'a soigné mais il grandi et a pris de l'envergure dans la maison, puis parmi ses sales habitutes se lever à 5h du mat et fait un boucan du diable pour sortir, moi je dois attacher les chiens qui ne peuvent pas le piffer, et de bon matin c'est astreignat pour moi, quand elle part elle me le laisse le démon......
Bon dimanche et gros bisous
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