COURONNE BRIOCHÉE PUR BEURRE AUX FRUITS CONFITS

Couronne briochée pur beurre aux fruits confits, en ce moment, elle est parfaite pour le shour, j'en réalise chaque année à cette période en souvenir de maman et de mon enfance. Cette boulange que nous aimions tant. Je m'en souviendrais toujours de ces couronnes briochées pieds noirs géantes de Pâques couvertes de zanis ( minuscules boules anisées colorées ), qui trônaient dans de grands plats sur le chemin de la boulangerie portés par les pieds noirs bônois ainsi que des agneaux entiers emmenés à rôtir au four de mon petit coin de paradis.

350 g de farine blanche
80 g de sucre
2 œufs
20 ml de beurre fondu
16 g de levure instantanée
1/2 cc de sel
120 g de lait tiède
200 g de beurre doux
1 cc pleine de vanille

1 cs de raisins secs blancs

1 cs de raisins secs noirs

1 cs de fruits confits

50 g de cerises confites
1 jaune pour dorer+ 1 cs de lait

Tremper les fruits secs dans de l'eau chaude

Dans la cuve du pétrin

verser le lait tiède, 1 cs de sucre, 3 cs de farine et la levure

tourner 1 mn puis laisser reposer à couvert jusqu'à ce que le levain double de volume

ensuite, ajouter les œufs, le reste de la farine, le sel, le beurre fondu et la vanille

pétrir 3 mn

la pâte est molle mais se décolle des parois du pétrin

si ça n'est pas le cas c'est que la farine manque de gluten et il faudra ajouter une à deux cuillère à soupe et travailler quelques minutes

ajouter enfin le beurre doux et pétrir pour l'incorporer

la pâte sera collante, c'est normal

transvaser le pâton dans une jatte légèrement farinée

couvrir et laisser doubler voire tripler de volume, je n'ai pas mesuré le temps dans un lieu loin de la cuisine et frais

Après le temps de pause

la pâte va se raffermir, elle est élastique

huiler à peine un plan de travail

poser dessus le pâton

ramasser en boule et laisser reposer pour que la pâte se détende et soit maniable

étaler la pâte sur 1 bon cm en un rectangle

parsemer de fruits confits, de cerises confites et de raisins secs pressés

rouler en boudin

prendre ce rouleau de pâte et le déposer dans un moule à kouglof ou savarin haut

parsemer de fruits confits coupés menus le dessus de la brioche

couvrir de plastique et laisser pousser encore..

Allumer et préchauffer le four à 200° au moins un quart d'heure auparavant

lorsque la brioche aura poussé pas trop non plus pour qu'elle ne s'affaisse pas dans le four

badigeonner au jaune d'œuf mélangé à la cs de lait

enfourner pour environ 15 mn, puis baisser le four à 180°

continuer la cuisson de la brioche pour environ 15 mn

la brioche doit être bien dorée

le temps de cuisson reste au jugé selon les fours de chacun

Cette brioche à la pâte collante se ramassera au repos et au frais.

Je participe avec cette brioche de Pâques au défi compile moi un menu dont les organisatrices sont :

Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine : Vanessa – Popote de Petit Bohnium

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COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace Préparation Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger verser dans un moule beurré enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace gâteaux algériens , yaourt , beurre de cacahuètes , moelleux-fondant , ramadan 2013 , s'hour , desserts , goûters Marie (vis...

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Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés, dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...

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