Accéder au contenu principal

MARKA KROMB- MIJOTÉ DE CHOU AUX BOULETTES SAUCE BLANCHE CANNELLE ET CITRON

 


Marka kromb, littéralement, chou en sauce, mijoté de chou aux boulettes, sauce blanche cannelle et citron. Traditionnellement à l'agneau en sauce rouge et blanche typique de l'ancienne cuisine du terroir bônois qui resta longtemps méconnu, cependant, il est aussi accommodé avec du poulet fermier, des boulettes de veau, viande de veau et de bœuf... 
C'est un mijoté qui doit confire presque et cuire dans son propre suc sans ajout de liquide étant donné que le chou rend ses sucs,  réalisé en hiver comme en été avec les choux de saison.

C'est un plat très savoureux que nous accompagnons de pain maison tout simplement.



Ingrédients
pour 2 à 3 personnes
1 petit chou détaillé, côte centrale ôtée, lavé puis coupé en assez fines lanières
1 oignon émincé
1 cs de beurre clarifié ou 1/2 tasse à café d'huile 
1 bâton de cannelle
1 petite pincée de cannelle en poudre
sel avec prudence
poivre

Boulettes
200 g de viande de veau hachée
1 cs pleine d'oignon râpé
sel/poivre

persil et citron pour servir


Préparer les boulettes
mélanger la viande hachée avec l'oignon râpé, sel et poivre
bien malaxer puis
faites des boulettes grosses comme un abricot, la viande se retracte à la cuisson, réserver



dans une cocotte en fonte de préférence
faire rissoler dans le beurre clarifié à feu très doux l'oignon émincé avec le chou jusqu'à ce que la masse diminue de volume 

ajouter les épices et le sel doucement, il faut tenir compte du volume du chou qui va s'affaisser
porter à ébullition
ranger les boulettes sur le chou
couvrir et oublier le ragoût qui doit mijoter longuement à feu absolument doux

jetez un œil dessus de temps à autre

laisser cuire, le chou sera fondant 

rectifier l'assaisonnement
garder un petit fond de sauce

servir avec du citron à côté et parsemé de persil

C'est tellement bon, il ne faut pas être pressé pour réaliser ce mijoté de chou de la cuisine de mes ancêtres.



Je participe avec ce mijoté de chou aux boulettes au jeu:

Foodista challenge est un jeu culinaire créé par Stéphanie de Cuisine-moi un mouton et dont l'organisatrice de ce nouveau thème est Irisa de cuisine et couleurs qui a choisit le thème :

DES BOULETTES



Liste des participants : 

1-Viviane Quoi qu’on mange ?
2-Ewa Les horizons d'Ewa
3-Chantal du blog Un grain de sable ou de sel 
4-Laurence Plaisir et Equilibre 
5-Nessa Baking with Nessa
6-Delphine Oh! la gourmande 
7-Zika La cuisine bônoise de Zika 
8-Michelle Plaisirs de la Maison
9-Céline Silena
10-Jackie Jackie Cuisine 
11-Isabelle La cuisine d'ici et d'Isca
12-Vanessa Popote de Petit Bohnium
13-Liliane La cuisine de Lilly
14-Silvie Citronelle and Cardamome
15-Martine Kilomètre-0
16-Coco de Nice Cuisine en folie
17-Assia Gourmandise Assia
18-Annyvonne Les délices de Thithoad
19-Michèle Croquant, fondant, gourmand
20-Samar Mes inspirations culinaires 
21-Alicia Bal des saveurs
22-Catalina  le blog de Cata
23-Hélène Keskonmangemaman
24-Marion Marmotte cuisine ... tradi 
25-Julia- Cooking Julia 
26- Lina- Chaud patate 
27-Christine Pause-Nature
28-Mamscook Ma cuisine généreuse 
29-Irisa Cuisine et Couleurs



 chou, mijoté de chou, boulettes,  viande, veau, ramadan 2024,  plats complets, Algérie

Libellés :

Commentaires

  1. Silvie / Citronelle and Cardamome4 octobre 2023 à 00:08

    Un plat 100% réconfortant. Belle journée. Silvie

    RépondreSupprimer
  2. Viviane / Quoi qu'on mange ?4 octobre 2023 à 00:08

    Je vais de ce pas mettre cette recette dans mes favoris pour tester ce mode de cuisson du chou, l'hiver va bien finir par revenir et donc le chou au menu aussi ! Avec les boulettes de viande ce plat doit être bon et réconfortant.
    Bonne journée Zika. Bizh. Viviane

    RépondreSupprimer
  3. jackie cuisine4 octobre 2023 à 00:46

    Avec du chou, c'est parfait. Je me régalerais. Bisous ma Zika

    RépondreSupprimer
  4. thithoad4 octobre 2023 à 01:02

    voilà de très bonnes boulettes
    bonne journée

    RépondreSupprimer
  5. Michèle4 octobre 2023 à 03:08

    J'aurais voulu être là!

    RépondreSupprimer
  6. Marion4 octobre 2023 à 04:49

    Voilà un plat de boulettes bien réconfortant qui sera parfait cet hiver !
    Bonne journée, bises.

    RépondreSupprimer
  7. Coco de Nice4 octobre 2023 à 07:58

    une recette qui fait voyager
    merciiii !
    bisous

    RépondreSupprimer
  8. delphine4 octobre 2023 à 08:14

    Tes boulettes doivent être délicieuses
    Bises

    RépondreSupprimer
  9. Cooking Julia4 octobre 2023 à 08:43

    Quelle jolie assiette complète qui ne contient que des ingrédients que j'aime ! Bises

    RépondreSupprimer
  10. plaisiretequilibre4 octobre 2023 à 08:53

    Ce petit mijoté de boulettes nous fait entrer dans l'automne de manière très agréable ! J'imagine les bonnes odeurs de ton plat ! Bisous

    RépondreSupprimer
  11. La cuisine de poupoule4 octobre 2023 à 09:28

    Oh top se petit mijoter de boulettes ça doit être bon
    Bonne soirée
    Bisous

    RépondreSupprimer
  12. Chantal4 octobre 2023 à 09:28

    Je dirai comme Viviane une recette qui va directe dans les favoris. Bonne soirée

    RépondreSupprimer
  13. La popote de PB4 octobre 2023 à 10:19

    Elles ont l'air trop bonnes ces boulettes
    bonne soirée
    bisous

    RépondreSupprimer
  14. Les Papilles de Karen4 octobre 2023 à 11:35

    C'est un plat qui change avec le chou, et tes boulettes sont superbes ! Belle soirée, bisous

    RépondreSupprimer
  15. Catalina4 octobre 2023 à 12:41

    j'adore, trop bon avec du chou, à faire sans faute je retiens l'idée , bisous

    RépondreSupprimer
  16. salima4 octobre 2023 à 13:31

    c'est trop bon avec des boulettes ! bises

    RépondreSupprimer
  17. irisa5 octobre 2023 à 01:35

    Un grand merci d'avoir participé à ce Foodista , j'apprécie ta recette, le temps du chou va revenir dans ma cuisine ( rarement l'été ) je n'en ai jamais fait avec des boulettes, promis, je ferai mijoter le chou très longuement, je l'aime bien fondant !

    RépondreSupprimer
  18. Ewa077 octobre 2023 à 00:33

    Un mijoté que je vais m' empresser de faire !

    RépondreSupprimer
  19. Brigitte / Les filles à table7 octobre 2023 à 07:59

    Moi qui adore le chou, je note ta recette ! Il fait encore bien chaud chez moi, je n'ai jamais vu ça, plus de 30° un mois d'octobre, mais dès que les températures chutent, à moi les choux et les bons petits plats ! des bisous Zika

    RépondreSupprimer
  20. 🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸8 octobre 2023 à 14:29

    Coucou ma Zika! Alors ce chou cuisiné avec de la cannelle cela doit être exquis avec les boulettes de viande. J'espère que tu as passé un excellent weekend, Grosses Bises, ~Nessa

    RépondreSupprimer

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

  Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite  avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons,  les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...
9 commentaires
Read more »

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

  Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace   Préparation  Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger   verser dans un moule beurré   enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller   Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace   gâteaux algériens ,  yaourt ,  beurre de cacahuètes ,   moelleux-fondant ,  ramadan 2013 ,  s'hour ,   desserts ,  goûters Marie   (vis...
5 commentaires
Read more »

CONFITURE D'ABRICOTS AU MICRO ONDES

  Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés,  dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...
Enregistrer un commentaire
Read more »