MARKA KROMB- MIJOTÉ DE CHOU AUX BOULETTES SAUCE BLANCHE CANNELLE ET CITRON

 

Marka kromb, littéralement, chou en sauce, mijoté de chou aux boulettes, sauce blanche cannelle et citron. Traditionnellement à l'agneau en sauce rouge et blanche typique de l'ancienne cuisine du terroir bônois qui resta longtemps méconnu, cependant, il est aussi accommodé avec du poulet fermier, des boulettes de veau, viande de veau et de bœuf... 

C'est un mijoté qui doit confire presque et cuire dans son propre suc sans ajout de liquide étant donné que le chou rend ses sucs,  réalisé en hiver comme en été avec les choux de saison.

C'est un plat très savoureux que nous accompagnons de pain maison tout simplement.

Mijoté de chou à l'agneau

Mijoté de chou de l'été à la souris d'agneau

Mijoté de chou vert ou blanc au veau sauce rouge

Mijoté de chou de l'été au poulet sauce blanche au citron

Mijoté de chou vert sauce rouge aux boulettes

Mijoté de chou aux ailes de poulet

Ingrédients

pour 2 à 3 personnes

1 petit chou détaillé, côte centrale ôtée, lavé puis coupé en assez fines lanières

1 oignon émincé

1 cs de beurre clarifié ou 1/2 tasse à café d'huile 

1 bâton de cannelle

1 petite pincée de cannelle en poudre

sel avec prudence

poivre

Boulettes

200 g de viande de veau hachée

1 cs pleine d'oignon râpé

sel/poivre

persil et citron pour servir

Préparer les boulettes

mélanger la viande hachée avec l'oignon râpé, sel et poivre

bien malaxer puis

faites des boulettes grosses comme un abricot, la viande se retracte à la cuisson, réserver

dans une cocotte en fonte de préférence

faire rissoler dans le beurre clarifié à feu très doux l'oignon émincé avec le chou jusqu'à ce que la masse diminue de volume 

ajouter les épices et le sel doucement, il faut tenir compte du volume du chou qui va s'affaisser

porter à ébullition

ranger les boulettes sur le chou

couvrir et oublier le ragoût qui doit mijoter longuement à feu absolument doux

jetez un œil dessus de temps à autre

laisser cuire, le chou sera fondant 

rectifier l'assaisonnement

garder un petit fond de sauce

servir avec du citron à côté et parsemé de persil

C'est tellement bon, il ne faut pas être pressé pour réaliser ce mijoté de chou de la cuisine de mes ancêtres.

Je participe avec ce mijoté de chou aux boulettes au jeu:

Foodista challenge est un jeu culinaire créé par Stéphanie de Cuisine-moi un mouton et dont l'organisatrice de ce nouveau thème est Irisa de cuisine et couleurs qui a choisit le thème :

DES BOULETTES

Liste des participants : 

1-Viviane Quoi qu’on mange ?
2-Ewa Les horizons d'Ewa
3-Chantal du blog Un grain de sable ou de sel 
4-Laurence Plaisir et Equilibre 
5-Nessa Baking with Nessa
6-Delphine Oh! la gourmande 
7-Zika La cuisine bônoise de Zika 
8-Michelle Plaisirs de la Maison
9-Céline Silena
10-Jackie Jackie Cuisine 
11-Isabelle La cuisine d'ici et d'Isca
12-Vanessa Popote de Petit Bohnium
13-Liliane La cuisine de Lilly
14-Silvie Citronelle and Cardamome
15-Martine Kilomètre-0
16-Coco de Nice Cuisine en folie
17-Assia Gourmandise Assia
18-Annyvonne Les délices de Thithoad
19-Michèle Croquant, fondant, gourmand
20-Samar Mes inspirations culinaires 
21-Alicia Bal des saveurs
22-Catalina  le blog de Cata
23-Hélène Keskonmangemaman
24-Marion Marmotte cuisine ... tradi 
25-Julia- Cooking Julia 
26- Lina- Chaud patate 

27-Christine Pause-Nature
28-Mamscook Ma cuisine généreuse 
29-Irisa Cuisine et Couleurs

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