MOUSSE AU COULIS DE FRAISES ET BONBONS DE PÂTE D'AMANDES MAISON POUR OCTOBRE ROSE

 

Pour octobre rose, des verrines de mousse au coulis de fraises maison et des bonbons à base d'amandes roses faites maison, c'est léger et délicieux, les verrines sont petites ( 120 ml ), on pourra se régaler sans culpabiliser d'autant plus que le sucre est utilisé au goût, donc on peut monter la crème avec juste une c à café , le coulis de fraises que je conserve au congélateur suffit à apporter de la saveur et du sucre, après chacun ajoutera du sucre selon ses envies.

200 ml de crème à 33%

1/2 cc de vanille liquide

1 cc ou plus de sucre au goût

coulis de fraises congelé pour moi , recette jointe ci dessous

quelques bonbons de pâtes d'amandes roses, recette jointe cidessous

cerises confites

Je participe au défi de compile moi un menu dont le thème qui est devenu une tradition et c'est tant mieux si cela permet d'aider à quelque chose de bénéfique pour toutes les femmes.

Les organisatrices de ce défi sont: 

Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?

Commencer par décongeler le coulis de fraises et le faire bouillir quelques minutes pour qu'il soit assez épais

monter la crème en chantilly

ajouter la vanille et le sucre pour serrer l'appareil et sucrer au goût la crème fouettée

verser une grosse cs de coulis au fond des petits verres

poser dessus de la crème

puis encore du coulis

garnir avec les bonbons aux amandes maison

poser la cerise au sommet et placer au réfrigérateur sous un ustensile en forme de dôme si possible

jusqu'au moment de servir

Comment faire les bonbons aux amandes

50 g de pâte d'amande blanche du commerce ou maison que l'on pétrit avec un une pointe de colorant rose jusqu'à obtention d'une belle couleur rose.

étaler cette pâte sur 5 mn d'épaisseur

puis y découper des formes miniatures ou plus grosses que vous émietterez.

A défaut de colorant rose, utiliser un soupçon de colorant rouge pour avoir une jolie couleur rose.

Le coulis de fraises

faire cuire à la saison des fraises

1 kg de fraises

800 g de sucre

1 jus de 1 citron

laisser cuire jusqu'à ce que le sirop soit mielleux sans qu'il caramélise

sortir du feu et transvaser dans un grand récipient pour stopper la cuisson

puis mixer finement

le coulis de frais est une confiture mi cuite si on veut

on laisse refroidir

et on verse par portion dans des sacs de congélation

on conserve au congélateur

Comme on peut verser ce coulis mixé encore brûlant dans des petits pots ébouillantés et séchés à l'air 

on passe 2 mn au micro ondes

puis on couvre illico et on laisser refroidir complétement les pots retournés.

ranger dans un placard ou au réfrigérateur si vous avez de la place

un pot ouvert sera consommé.

Mais s'il y a une couche dessus, on l'ôte et on fait bouillir 3 minutes le coulis ou toute autre conserve à base fruits telles les confitures sans soucis, ce n'est pas de la viande ou autre produit animalier, ce n'est pas dangereux, ma maman a toujours agi ainsi et on se porte à merveilles Dieu merci ...

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