SABLÉS FONDANTS PUR BEURRE - PÂTE AUX AMANDES - CARAMEL BEURRE SALÉ- PETIT DÉJEUNER DE L'AÏD

 

Sablés fondants pur beurre au caramel beurre salé maison, pâte aux amandes,  ces biscuits sablés qui fondent en bouche, très appréciés au goûter et petit déjeuner de l'Aïd.  On a tendance à oublier ces derniers temps ces petits gâteaux gourmands et pas très onéreux tels les croquants et les croquets pour faire plus tendance et plus fastidieux pour l'Aïd, ce qui ne se faisait pas du temps de nos aïeux, car les pâtisseries aux noix et aux amandes étaient réservées pour les fêtes et cérémonies de mariage et de circoncision.

Pour l'AÏD, on se contentait de makrouds, kaak el Aïd, ghraïba et autres biscuits économiques et à portée de tous.

Paradoxalement, plus il y a des crises économiques et plus les gens recherchent l'inadmissible !!!! 

Recettes de kaaks bônois

 KAAKS MANKOUCHE TRADITIONNELS TYPIQUES TERROIR BÔNOIS 

Kaak mankouche à la farine

Kaak el aid mankouche à la semoule, kaak bônois à la semoule

Ingrédients

1 kg de farine blanche

100 g de poudre d'amande

500 g de beurre 

6 à 7 œufs selon calibre œufs 

1 cs de vanille

200 g de sucre

20 g de levure chimique

un soupçon de sel fin

caramel selon le besoin

Ces sablés fondants, je les propose pour compile moi un menu , challenge organisé par  Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?  

Avec ma chère Annyvonne  – Les délices de Thithoad  qui est la marraine de cette ronde.

« Le petit déj,  c’est sacré !«

Préparation

Dans une auge en bois ou grande jatte

placer la farine

ajouter la poudre d'amande, la vanille et mélanger

ajouter le beurre pas très mou et sabler la farine soigneusement

faire un puits, y placer le sel fin, le sucre et les œufs un à un en introduisant le mélange farine - amandes et bien amalgamer

il se peut que vous n'aurez pas besoin de tous les œufs comme vous pourriez en avoir besoin de plus d'œufs pour ramasser la pâte qui doit être molle mais ne colle pas.

rouler en boule sans pétrir

Façonnage

sur un plan de travail

étaler la pâte sur 4 mm d'épaisseur

à l'aide d'emporte-pièces de votre choix, y découper des formes

vous y découperez des formes pleines et d'autres percées en leur centre à parts égales

poser ces gâteaux sur un plat allant au four non graissé, chemisé ou pas

ranger les sablés en les espaçant un peu

Laisser reposer dans un endroit frais, le temps que le four chauffe

entre temps allumer le four à 180°

enfourner les biscuits pour 10 à 12 mn, ils doivent rester blancs mais cuits.

Sortir du four et encore chauds, les détacher sur un coin à l'aide d'une pointe de couteau, mais juste soulever à un sel endroit, les biscuits sont fragiles, laisser refroidir tel que puis les garnir de caramel ou de confiture à votre choix juste pour coller les biscuits

poser le biscuit percé dessus

saupoudrer de sucre glace au moment de servir et remplir le centre de caramel.

Régaler vous, c'est divin !!!!

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