CUISSES DE POULET RÔTIES SAUCE BLANCHE AU CITRON ET AUX OLIVES

 

Cuisses de poulet rôties sauce blanche au citron et aux olives. Sur la base de market ezaïtoune*. Les cuisses de poulet sont d'abord cuites dans une sauce puis rôties au beurre dans une poêle.  J'ai pris uniquement des cuisses que j'ai accompagné de frites pour mes enfants, petits, ils aimaient toujours avoir leur petit bol de frites à côté de ce plat.

C'est un plat citadin en sauce blanche au citron et aux olives tiré de market ezaitoune , plat typiquement bônois.

Ingrédients

4 cuisses de poulet

200 g d'olives vertes en anneaux blanchies pour les dessaler

1 oignon râpé

1 cc de maïzena

1 bâton de cannelle

1 pincée de cannelle en poudre

1/2 cc de poivre du moulin

sel en tenant compte des olives qui restent salées même blanchies

1 noix de beurre

beurre pour rôtir

citron

frites à votre guise.

Préparation

Dans un faitout

faire rissoler les cuisses de poulet

ajouter l'oignon râpé et la maïzena

mélanger et laisser fondre l'oignon

couvrir d'eau chaude à niveau

ajouter les épices sauf le sel

couvrir et laisser mitonner

Faire blanchir les olives pendant 3 mn dans une grande eau puis filtrer et réserver

revenir au poulet

à mi-cuisson, ajouter les olives 

continuer la cuisson pendant 10 mn

goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement en sel s'il y a lieu

la sauce doit être réduite, juste assez pour servir un fond d'assiette pour chacun

récupérer les cuisses une fois cuites

laisser égoutter

ajouter une cs de citron dans la sauce

faire fondre une noix de beurre dans une poêle et y faire dorer les cuisses sur tous les côtés

Servir chaud accompagné, de pain maison et de frites ou pas.

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