MARKA JELBENA BEL KARNOUN- TAJINE DE PETITS POIS FRAISAUX ARTICHAUTS AU POULET

 

Market jelbéna bel karnoun. Un classique de la cuisine algérienne ce plat de saison de petits pois frais aux artichauts à l'agneau traditionnellement, on peut utiliser du poulet comme ici, des boulettes, du veau, il mitonne doucement sans ajout excessif de liquide dans cette cocotte en terre cuite. Simple et facile.

J'ai ajouté deux petites pommes de terre car ma petite fille était là et rechigne à manger des légumes.

Jelbana: petits pois

Karnoun: artichaut

Marka- market ou marquet: sauce, plat, tajine ou mijoté

Pour 5 personnes

1 kg net de petits pois frais

6 fonds d'artichauts frais

400 g de blanc de poulet en morceau

1 oignon émincé

1 tomate en tranches

sel/poivre

1 cc de paprika

1 noix de beurre

1 cs d'huile

persil

2 citrons

Rincer la cocotte en terre cuite pour l'humidifier

poser sur une tôle ou un vieux moule pour la protéger des flammes directes

allumer le feu

chauffer la cocotte

verser l'huile puis ajouter le beurre

laisser fondre

ajouter l'oignon émincé et les morceaux de poulet

faire rissoler et bien faire suer l'oignon

ajour un verre d'eau chaude

placer un lit de petits pois dessus puis ranger les cœurs d'artichauts dessus remplis de petits pois

poser les tranches de tomates

saler 

ajouter les épices

ajuster le volume d'eau sans couvrir les légumes

poser le couvercle et laisser mitonner à feu doux

en fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement

presser dessus un citron

servir chaud parsemé de persil et accompagné de quartiers de citron.

Si vous ajouter des pommes de terre, ranger les sous le lit de petits pois .

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