PETITS PAINS MONAY TRADITIONNELS - MONAY BREAD ROLLS- PHILIPPINES

 

Petits pains Monay traditionnels des Philippines

Petits pains Monay des Philippines ou Monay bread rolls, très originaux, légers tels du coton. De la boulange du monde idéale pour ftour ( rupture du jeûne ) à ramadan, un bel accompagnement de plats et mijotés, parfaits pour les petits déjeuners à tartiner de beurre et de confiture.

J'ai déniché ces jolis pains chez Nessa du beau blog baking with nessa que j'ai connue grâce aux challenges, comme quoi la cuisine rapproche les peuples et c'est bien vrai. quoiqu'il en soit, dès qu'ai vu ces petits pains , j'ai su tout de suite que j'allais les faire.

Ingrédients

500 g de farine tout usage

50 g de sucre

6 g de sel marin

30 g de lait en poudre

55 g de beurre fondu

1 œuf

185 g de lait tiède

7 g de levure boulangère sèche

60 g d'eau tiède

1 jaune d'œuf + 1cs de lait 

Préparation

Faire fondre le beurre, réserver

passer l'eau au micro ondes ou sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle soit tiède

mélanger cette eau avec la levure et une cuillère à soupe de sucre, laisser agir , le mélange doit mousser.

tiédir le lait

Si vous utilisez un robot, allez voir la marche à suivre de Nessa

perso, j'ai préparé ces petits pains à la main

verser la farine dans dans une grande jatte

faire la fontaine

y casser l'œuf, ajouter le reste de sucre, le sel, le lait en poudre, le beurre fondu et refroidi et le mélange de levure

travailler la masse en ajoutant le lait tiède 

ramasser en boule et laisser reposer jusqu'à ce que le pâton double de volume

Revenir à la pâte, dégazer puis la pétrir pendant 5 mn jusqu'à ce qu'elle soit souple et ne colle plus

diviser la pâte en 12 pâtons égaux, les miens faisaient 35 g, et là le poids et le volume des pâtes obtenues après le travail, dépendra de la capacité d'absorption de la farine et qui donnera un volume plus ou moins grand.

Vous aviseriez devant la masse de la pâte et diviser en rapport à parts égales

Rouler en boules les petits pâtons

finir toute la quantité

puis à l'aide de ciseaux de cuisine, faites une entaille franche sans aller jusqu'au fond toutefois

couvrir et laisser pousser une seconde fois

ici ça lève rapidement, les températures sont clémentes

Badigeonner les petits pains avec le jaune d'œuf mélangé à la cs de lait

Enfourner pour 20 mn, four préalablement préchauffé à 180°

Laisser tiédir hors du four et déguster le jour même de préférence.

Merci Nessa pour tes petits pains qui nous ont régalé , ils ont accompagné un tajine sucré salé de châtaignes* que j'ai en réserve au congélateur et que j'avais envie de manger avant ramadan pour mieux l'apprécier.

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