TAJINE EL KEFTA AU VEAU - POIS CHICHES- SAUCE BLANCHE CANNELLE ET CITRON

 

Tajine el kefta aux pois chiches, à base de viande de veau en sauce blanche à la cannelle et citron, un de ces plats très apprécié par mes enfants, ils sont complets et très goûteux, idéal pour un plat principal à ramadan, facile et rapide à réaliser d'autant plus si on travaille.

Ingrédients

pour 5 personnes

2 à 3 bons morceaux de viande  d'agneau pour le fond de cocotte, 

1 kg de viande de veau hachée

1 cs de riz

1 œuf

2 oignons émincés

1 poignée de pois chiches trempés la veille

2 bâtons de cannelle

1/4 de cc de cannelle en poudre

1/2 cc de poivre du moulin

1/4 de cc de poivre pour la sauce

sel

1 cs de beurre clarifié 

2 citrons

persil

Préparer la viande de la kefta

mélanger la viande hachée avec 1 oignon émincé, le riz, la cannelle en poudre, poivre , sel, 1 cs de persil ciselé et l'œuf

bien pétrir

faites des boulettes grosses comme un abricot, elles vont rétrécir à la cuisson

réserver

Dans la cocotte

faire rissoler les morceaux de viande avec le deuxième oignon émincé

laisser suer

ajouter les bâtons de cannelle, du poivre

mouiller avec de l'eau chaude

ajouter les pois chiches

fermer la cocotte et laisser cuire viande et pois chiches

vous pouvez adapter d'autres ustensiles de cuisson

Entre temps

chauffer un peu de beurre dans une poêle et y faire saisir les keftas à feu vif

20 mn après, la viande et les pois chiches seront cuits en principe

plonger alors les keftas dans la sauce sur les morceaux de viande

ajuster le niveau de sauce, les keftas ne doivent pas flotter dans la sauce, il doit y en avoir juste assez

rectifier l'assaisonnement

fermer le faitout et continuer la cuisson un quart d'heure environ à 20 mn

ouvrir la cocotte

verser sur les keftas le jus de 1 citron et bouger la cocotte pour mélanger le jus de citron à la sauce

servir avec du persil et des rondelles de citron.

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