TIRAMISU AU CAFÉ ET MASCARPONE- DESSERT ITALIEN

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Le tiramisu au café, mascarpone, œufs et cacao est le dessert authentique italien que nous apprécions beaucoup à la maison, malgré que j'avais décliné divers tiramisu aux fruits et à la confiture, celui ci reste notre préféré.
J'ai parfumé ma crème avec un peu de bon cacao amer en poudre.
Le tiramisu est facile et rapide à réaliser, idéal pour clôturer un repas léger et parfait pour les soirées de ramadan.

Ici j'ai présenté mon tiramisu dans des bols en verre mais vous pouvez cependant le décliner en gâteau que vous diviseriez en parts.

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Ingrédients
4 œufs
300 g de mascarpone
300 ml de café très fort froid
90 g de sucre
cacao amer selon le besoin
il faut du rhum, pas mis
biscuits boudoirs : 3 par verrines


Préparation
Séparer les blancs des jaunes
battre les blancs en neige ferme avec quelques gouttes de citron et un soupçon de sel
battre les jaunes et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse le ruban
battre le mascarpone 1 minute et l'ajouter au mélange jaunes d'œufs et sucre
ajouter une bonne cs de cacao tamisé et battre encore
le mélange doit être lisse et onctueux
incorporer ensuite le blanc battu en neige, réserver


tremper les biscuits dans le café sans l'imbiber
placer trois biscuits coupés au fond des bols ou verrines
couvrir de crème généreusement de crème
refaites une seconde couche de biscuits trempés dans le café
couvrir d'une seconde couche de crème au mascarpone
couvrir et placer au réfrigérateur

Saupoudre de cacao amer en poudre au moment de servir à travers une passoire fine.

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