KEFTA OU BOULETTES FARCIES DE FROMAGE SAUCE À LA CRÈME- CUISINE FACILE

Kefta, ces boulettes à base de viande de veau farcies de fromage fondu en sauce crémeuse, plat facile et rapide que je prépare lorsque je suis pressée ou pour les surlendemains de fêtes, sans prise de tête en plus d'être savoureux. Idéal pour l'iftar à ramadan lorsqu'on manque de temps.

Ingrédients pour 4 personnes

Boulettes

500 g de viande de veau hachée

1 oignon émincé fin

1 petit bouquet de persil ciselé

50 g de mie de pain rassis trempée dans du lait et pressée

fromage à tartiner kiri selon le besoin, à raison des 3/4 de la portion par boulette

1 œuf

sel et poivre

1 pincée de cannelle

chapelure selon le besoin

sauce à la crème

1 litre de crème liquide

180 g de crème épaisse

2 yaourt nature

1 cs de maïzena

2 cs de lait

sel

poivre

noix de muscade 1 petite pincée

jus de 1 gros citron

1 noix de beurre

Préparation

Mélanger en malaxant tous les ingrédients des boulettes , réserver un peu de persil pour la finition et la chapelure pour paner les boulettes

faites des boulettes grosses comme un gros abricot

étaler en mini galette les boulettes et y placer au centre le fromage

fermer les boulettes soigneusement

les rouler dans la chapelure puis les passer brièvement sans les cuire mais juste les dorer à la poêle dans du beurre, réserver

Dans une grande poêle ou tajine

faire fondre une noix de beurre

ajouter les crèmes

mélanger la maïzena avec le lait et l'ajouter au yaourt, mélanger

verser sur les crèmes

ajouter le jus de citron; mélanger

porter à ébullition

ajouter les boulettes

mélanger délicatement

couvrir et laisser cuire les boulettes pendant 15 à 20 mn à feu doux

ajouter de la crème liquide si besoin

la sauce est onctueuse non épaisse

servir chaud avec du persil et du citron

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Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

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