TARTE AUX RAISINS BLANCS MUSCAT À LA CREME AMANDINE

 

Tarte aux raisins blancs muscat de ma treille à la crème amandine, délicieuse tarte très gourmande qui est souvent sur ma table en dessert, pour le goûter ou à offrir comme cette tarte graphique tout en rond et toujours aux raisins noirs muscat de ma treille, mes raisins sont fermes et croquent sous la dent un plaisir rarement trouvé avec certaines variétés du commerce.

Donc j'offre cette tarte à CMUM ' compile moi un menu ', défi mensuel organisé par Nath Une cuisine pour Voozenoo  et Viviane Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Céline – Linou Cuisine

Ingrédients

300 g de farine

200 g de beurre froid en petits morceaux

2 œufs 

20 g de sucre

3 g de sel

3 à 4 cs d'eau glacée

Crème amandine , recette ICI

Raisins blancs selon le besoin, nettoyés et séchés 

Préparation

dans le bol du robot ou à la main, le principe est le même

placer la farine, le sucre et le sel, donner un tour

ajouter le beurre froid en petits dés et mélanger pour sabler la pâte, le mélange doit être homogène et ressembler à du sable mouillé

ajouter les œufs et mélanger

puis les cuillerées d'eau glacée , donner un tour à grande vitesse juste pour ramasser la pâte sans pétrir en aucun cas

sortir la pâte du robot

la placer dans une terrine, couvrir de torchon humide ou filmer et go au réfrigérateur

préparer votre pâte le matin en vous levant !!!

Préparation de la crème amandine

travailler 1 œuf avec 30 g de sucre ou plus , c'est selon votre goût

ajouter 100 g d'amandes émondées et moulues finement, mélanger

ajouter 1 cc de vanille en poudre et 2 cs de crème épaisse, 

ajouter 200 ml de crème semi liquide et 1 cs de maïzena

bien amalgamer l'appareil, réserver

Entre temps

sortir la pâte du réfrigérateur

l'étaler sur 5 mm d'épaisseur aux dimensions du moule ( amovible ) de préférence, le mien fait 24 cm de diamètre avec un plus pour dépasser les bords du moule

placer la pâte dans le moule à l'aide du rouleau à pâtisserie 

monter sur les bords

ajuster et passer le rouleau sur les bords du moule pour couper le surplus de la pâte

piquer entièrement le fond de la pâte à la fourchette

remettre au frigo pour 15 à 20 mn

puis enfourner à 180° pour 15 à 20 mn selon vos fours

la pâte doit être dorée clair

sortir alors du four

laisser refroidir car c'est très fragile

Finition de la tarte aux raisins 

une fois bien froid les deux appareils

verser la crème sur le fond de tarte et lisser

ranger alors les grains de raisins dessus, préalablement rincés et égouttés et bien frais

décorer selon vos envies

remettre au frigo loin des plats et autres préparations, moi j'ai deux frigos, donc pas de risque que mes préparations sucrées à base de crème prennent les odeurs des fromages ou autres !!!

Servir froid pour un dessert ou un goûter

Liste des participantes

1. Nathalie du blog : Une cuisine pour Voozenoo 
2. Viviane du blog : Quoi qu’on mange ? 
3. Céline du blog : Linou Cuisine
4. Annyvonne du blog : Les délices de Thithoad *
5. Hélène du blog : Keskonmangemaman
6. Christelle du blog : La cuisine de Poupoule
7. Isabelle du blog : Une ribambelle d’histoires
8. Muriel du blog : Petites marmites et compagnie *
9. Maggy du blog : Magg Kitchenette
10. Rosa du blog : Rosa Culinaire
11. Sofia du blog : Plume et Prose
12. Vanessa du blog : Petit Bohnium
13. Natalia du blog : Sucre et Epices *
14. Marie du blog : 3 Petits Gourmets *
15. Agnès du blog : Un piano dans le jardin *
16. Catalina du blog : Le blog de cata *
17. Zika du blog : Cuisine de Zika
18. Assia du blog : Gourmandise Assia *
19. Michelle du blog : Les plaisirs de la maison *
20. Sylvie du blog : La table de Clara 

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