CROQUETTES DE POISSON ( MERLAN ) AU BOULGOUR ET OIGNONS VERTS

 

Croquettes de poisson ( merlan ) au boulgour et aux oignons verts nouveaux panées à la semoule et accompagnées de frites et de fondue de tomate relevée, plat d'été facile pour deux pour le repas du soir.

ingrédients

croquettes

300 g de chair de merlan crue

2 oignons verts hachés

1 petit bouquet de persil haché

1 blanc d'œuf

50 g de boulgour trempé pendant 2 heures et plus même, puis filtré et laissé à s'égoutter 

1 cs de chapelure

sel poivre

1/2 cc de paprika fort

1/2 cc de cumin

1/2 jus de citron

grosse semoule au besoin

huile pour friture

fondue de tomate

3 belles tomates bien rouges

2 gousses d'ail

1 piment rouge

sel/poivre

2 cs d'huile neutre

frites si souhaité 

dans une jatte

placer tous les ingrédients des croquettes et bien les incorporer, si c'est trop sec, ajouter du blanc d'oeuf par cuillerée

filmer et laisser reposer dans le réfrigérateur 30 mn

Entre temps, laver et mixer les tomates avec l'ail et le piment rouge, sel et poivre

cuire dans l'huile dans une poêle jusqu'à ce que cela devienne onctueux, réserver.

former ensuite des boulettes dimensions de votre choix

les rouler dans la semoule .

chauffer une friture

frire les croquettes sur feu moyen en leu laissant le temps de cuire à l'intérieur, faite un test en ouvrant une croquettes.

servir accompagné de frites ou de riz et de fondue de tomate

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