Brioche Vaporeuse Tressée au Beurre et au Zeste d'Orange

 

Brioche vaporeuse tressée au beurre et zeste d'orange, de la boulange légère et cotonneuse avec le bon goût de zeste d'orange comme cette brioche vaporeuse au lactosérum et tressée , les brioches, j'en ai publié et pas mal et de diverses façons de sorte que même si j'en prépare je ne pense pas à en publier .

Le zeste d'orange je l'ai coupé très fin par choix pour avoir des mini bouts d'écorce en bouche, mais vous pouvez le râper fin.

D'autres brioches plus belles et gourmandes les unes et les autres

Pour le façonnage de la tresse c'est ICI

Ingrédients

500 g de farine tout usage

20 g de levure instantanée

100 g de sucre

125 g de beurre

3 jaunes d'œufs

2 cs bombées de lait en poudre

250 ml d'eau tiède

1 cs de zeste d'orange

1 grosse pincée de sel

1 jaune d'œuf

1 cc de lait ou d'eau

Préparation à la main ou au pétrin

je l'ai préparée à la main pour celles qui m'écrivent pour me dire comment faire lorsqu'on n'a pas de pétrin

dans une terrine, verser la farine

ajouter le lait en poudre, le sucre et la levure, mélanger à sec

ajouter les jaunes d'œufs, le zeste et la pincée de sel, puis l'eau progressivement

la pâte est molle

ajouter le beurre et l'incorporer à la pâte qui devient assez collante

filmer et placer au réfrigérateur pendant 15 mn

sortir la pâte et la pétrir, elle n'est plus collante en principe

diviser en trois pâtons égaux

faites en 3 boudins

puis former la tresse , ICI

couvrir et laisser pousser

entre temps allumer le four à 200°

après le temps de pousse

badigeonner au jaune d'œuf dilué avec 1 cc d'eau

enfourner pour 25 à 30 mn, cuisson à surveiller

 brioche, boulange, zeste orange, brioche tressée au beurre et zeste d'orange, petit déjeuner, brioche vaporeuse,  tresse, Algérie