SALADE CHAUDE AUX ARTICHAUTS VINAIGRETTE À L'AIL

 

La salade chaude ou tiède aux artichauts à la vinaigrette à l'ail, en fait c'est la salade fétiche de ma maman avec celle aux artichauts braisés à la charmoula ( torchi karnoun ) , ces salades chaudes ou tièdes sont presque toujours sur notre table, maman en faisait de grandes quantités et les réservait bien couvertes qu'elle gardait au froid et en prenait à chaque repas, les torchis chauds sont une sorte d'apéritif à la maison. Lorsqu'on n'a pas d'appétit, ça se laisse manger, pratiquement tous les torchis sur le net m'appartiennent, ce sont des préparations exclusives au terroir bônois .

Souvent , ces artichauts sont accompagnés d'œufs mollets ou de côtelettes pour en faire un repas complet léger.

ingrédients

artichauts tendres violets à volonté

vinaigrette

6 cs d'huile neutre

4 cs de vinaigre ou de jus de citron

sel

3gousses d'ail en éclats pour cette quantité

préparation

ôter les feuilles détériorées s'il y en a

couper la queue de l'artichaut à environ 1 cm

couper les artichauts en deux

ôter le foin

nettoyer la surface des fonds, intérieur et extérieur

rincer

plonger dans de l'eau salée 

ajouter 1/2 citron

cuire en les gardant assez fermes

pendant ce temps

placer l'ail en éclats dans une jatte

l'huile, le vinaigre et un peu de sel

mélanger 

filtrer et laisser égoutter complètement

verser les moitiés d'artichauts encore chauds  dans la vinaigrette et les imprégner de cette sauce

couvrir et réserver

Servir dans des assiettes de services

décorer avec des olives et du persil, facultatif

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