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CRÉPONNÉ - CREPONNET- SORBET AU CITRON TYPIQUE DE ANNABA

  INEDIT .  CREPONNET, SORBET AU CITRON TYPIQUE ET ORIGINAIRE DE LA VILLE D'ANNABA EX BÔNE- ALGERIE !   Et si google ne m'a pas menti à ce jour, cette recette du fameux sorbet au citron, emblème et originaire de la ville d'Annaba ex Bône en Algérie soit publiée pour la première fois sur le net.  Un peu d’histoire sur cette glace emblématique de notre belle ville de Bône !! Ce sorbet au citron, le créponneé est la glace fétiche et fleuron de notre coquette ville Annaba ex " Bône" en Algérie , créée par un pied noir Joseph Soriano lors de la colonisation  alors propriétaire du célèbre glacier l'Ours Polaire à Annaba ( Bône ) , chez FANFAN,   Longo et Nigro  et les autres glaciers ,cette ours polaire , la plus célèbre, elle  fut reprise après l'indépendance par un Algérien BERRABAH , natif de Annaba.   Ce créponnet a été repris par Gilbert dit Bébert qui l'a pris  de Bône  chez les Algériens qui ont continué  et ce jusqu'à présent à réaliser le crépo

SALADE CHAUDE AUX ARTICHAUTS VINAIGRETTE À L'AIL

 



La salade chaude ou tiède aux artichauts à la vinaigrette à l'ail, en fait c'est la salade fétiche de ma maman avec celle aux artichauts braisés à la charmoula ( torchi karnoun ) , ces salades chaudes ou tièdes sont presque toujours sur notre table, maman en faisait de grandes quantités et les réservait bien couvertes qu'elle gardait au froid et en prenait à chaque repas, les torchis chauds sont une sorte d'apéritif à la maison. Lorsqu'on n'a pas d'appétit, ça se laisse manger, pratiquement tous les torchis sur le net m'appartiennent, ce sont des préparations exclusives au terroir bônois .

Souvent , ces artichauts sont accompagnés d'œufs mollets ou de côtelettes pour en faire un repas complet léger.


ingrédients
artichauts tendres violets à volonté

vinaigrette
6 cs d'huile neutre
4 cs de vinaigre ou de jus de citron
sel
3gousses d'ail en éclats pour cette quantité



préparation
ôter les feuilles détériorées s'il y en a
couper la queue de l'artichaut à environ 1 cm
couper les artichauts en deux
ôter le foin
nettoyer la surface des fonds, intérieur et extérieur
rincer

plonger dans de l'eau salée 
ajouter 1/2 citron
cuire en les gardant assez fermes

pendant ce temps
placer l'ail en éclats dans une jatte
l'huile, le vinaigre et un peu de sel
mélanger 

filtrer et laisser égoutter complètement
verser les moitiés d'artichauts encore chauds  dans la vinaigrette et les imprégner de cette sauce
couvrir et réserver

Servir dans des assiettes de services
décorer avec des olives et du persil, facultatif

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