TARTE AUX AUBERGINES ET TOMATES CONFITES - PÂTE À LA SEMOULE

 

Tarte aux aubergines et aux tomates confites avec une pâte à la semoule et à l'ail, servie avec du thon ou des copeaux de parmesan au choix, c'est juste une idée devant deux aubergines qui restaient, tarte salée facile à réaliser et très savoureuse pour le repas de midi avec simplement une citronnade, avec les 40° qu' on a, on ne fait que boire, pas faim du tout, bon je l'ai cuite dans un vieux four à l'extérieur, la clim non stop et depuis 4 jours on cuit, les plages sont bondées, 14 cas de coronavirus officiellement au jour d'aujourd'hui mais il faut compter avec l'entourage et multiplier, maintenant que les frontières sont presque ouvertes , il y a un gros flux d'algériens qui rentrent pour les vacances, espérons que tout le monde serait vigilant ...... Car l'efficacité du vaccin reste à prouver lorsqu'on sait que le virus mute.

Place à la tarte salée, la pâte est à base de semoule et de farine, une pâte à pain en somme, piquée d'éclats d'ail frais et cru et les aubergines et les tomates ont été confite dans un fond d(huile sel et poivre.

On déguste tel que ou on ajoute du thon, c'est au goût et c'est très bon .

Je dédie cette tarte aux légumes au dé de recettes de cuisine, thème les tartes et tartelettes

Ingrédients pour 2 tartes pour 3 à 4 personnes selon l'appétit

Pâte

150 g de semoule fine

150 g de farine tout usage

10 g de levure boulangère

3 cs d'huile neutre

6 g de sel

1 blanc d'œuf battu à la fourchette, la pâte est plus légère, aérée et croustillante

250 à 300 ml d'eau tiède plus ou moins

Garniture

2 belles aubergines

4 tomates

3 gousses d'ail

persil

thon, pas nécessaire

Commencer par préparer la pâte

dans le robot ou à la main

mélanger tous les ingrédient sauf l'eau qu'il faudra ajouter progressivement jusqu'à obtention d'une pâte malléable pas trop molle ni collante, la quantité d'eau dépendra de la capacité des semoules à absorber, à savoir que la semoule demande plus de liquide que la farine.

Couvrir et laisser reposer le temps de préparer la garniture

Verser 2 cs d'huile dans une poêle faire chauffer

puis dorer les aubergines lavées, séchées et coupées en tranches épaisses, ne brûler pas

faites de même pour les tomates

peler les gousses d'ail et les hacher grossièrement

étaler la pâte sur les plats allant au four

y enfoncer les éclats d'ail

ranger les aubergines et les tomates dessus

parsemer d'ail et de persil avec ses tiges tendres

arroser du peu des sucs rendu par les tomates s'il y en a

saler

enfourner à 200°, pendant 10 à 15 mn en bas du four

La cuisson au jugé et selon les fours, 10 à 15 mn pour moi; car il faut sortir les tartes dès que le bas est à peine doré.

Servir avec du thon ou des copeaux de parmesan, je n'en avais plus sous la main

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