GÂTEAUX DE L'AID 2021- GÂTEAUX TRADITIONNELS DU TERROIR BÔNOIS

 

Des idées de gâteaux bônois traditionnels pour les fêtes spécialement et l'aïd. Autrefois, nos aïeules confectionnaient pour l'aïd des makrouds, du kaak mankouche , les baklawa et autres gâteaux à base de noix étaient réservés pour les grandes cérémonies, notre baklawa revient excessivement chère car faite de produits naturels , noix, miel de la ruche et beurre clarifié qu'on n'utilise et ce jusqu'à présent ,  jamais de smen du commerce ni de sirop pour nos gâteaux traditionnels, nos grands mères et mères prenaient leur temps pour réaliser ces merveilles et étaient très attentives au bon déroulement de leur préparation.

Grand mère puis maman plaçaient une chaise en face de nous pour nous surveiller et gardaient l'œil jusqu'au bout lorsqu'elles ne pouvaient plus s'en charger, tel un contre maitre , pas question de nous laisser sans surveillance.

Il est loin ce temps là où l'ambiance des fêtes avaient un charme spécial dans nos grandes maisons à dédalles, plus rien n'est comme avant et je ne peux m'empêcher d'avoir un vague à l'âme de ne plus voir ma maman et mon papa nous raconter leur vie et leur jeunesse ....

Notre authentique baklawa exclusivement aux noix de l'ancienne cuisine du terroir bônois, pâte à l'eau des cendres. L'illustre de nos tables de fêtes

Cigares au miel, pâte de dattes et amandes

Makroud el koucha, makrout au four, c'est le must de nos tables de fêtes, roi de la table ( soltane essinya ), ces makrouts sont une spécialité exclusive de Annaba et Constantine, mais les recettes diffèrent par rapport aux ingrédients et la forme plus plate de Constantine,  répandus au fil du temps et des alliances au reste de l'Algérie.

Cornes de gazelles aux amandes ( garn ghzel )

Cornes de gazelles aux noix typiques bônoises 

Boussou la tmessou, embrasse sans toucher littéralement , tellement c'est délicat et friable!!!!

Ghraiba  blanche et pistaches traditionnelles bônoises

Authentique kaak mankouche bônois

Kaak mankouche b smid, gâteaux exclusif de la cuisine bônoise d'antan , bien de chez nous

Kaak mankouche spécialité bônoise , gâteaux fourrés de pâte de dattes et poinçonnés avec une pince spéciale, répandu partout mais reste néanmoins notre spécialité

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