PETITS PAINS FRITS FARCIS DE POMME DE TERRE- OEUFS DURS ET PARMESAN

 

Petits pains frits farcis de pomme de terre, oeufs durs, parmesan et olives noires, partant de l'idée de ma recette du matloue el hout  mais que j'ai fourré d'une farce simple de pomme de terre, œufs durs et fromage, mes enfants aiment beaucoup, ils sont jeunes et les fritures ils adorent, moi je fais plus attention malgré que ce soit terriblement bon.

La recette est simple, facile et économique, tout le travail se fait au niveau de la pâte, après tout vient tout seul.

Ingrédients

Recette de la pâte

500 g de semoule fine

100 g de farine

12 g de levure boulangère

1 cs d'huile

safran ( 4 pistils trempés dans de l'eau )

1 oeuf

8 g de sel

450 ml d'eau tiède plus ou moins

Farce

3 grosses pommes de terre pelées et coupées en cubes puis cuites dans de l'eau salée et écrasée par la suite

3 œufs durs en petits dés

200 g de parmesan râpé

1 bon bouquet de persil haché

80 g de crème épaisse

olives noires

sel poivre

 

huile pour friture

préparation

dans une auge, verser la semoule et la farine, levure, mélanger

faire un puits, y casser l'œuf, ajouter le sel

verser l'eau safranée puis ajouter progressivement l'eau tiède et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte molle non collante

il se peut que vous n'ayez pas besoin de toute la quantité d'eau comme d'en avoir besoin de plus d'eau, cela dépend de la capacité d'absorption de la semoule 

ramasser en boule votre pâte, couvrir et laisser reposer

Parallèlement

cuire les pommes de terre et les œufs durs

écraser les pommes de terre

ajouter le parmesan , crème épaisse et le persil haché, sel et poivre

ajouter les œufs durs coupés en dés et les olives dénoyautées et coupés en morceaux, mélanger et réserver

Reprendre la pâte après le temps de pause

la pétrir, la semoule a besoin de pétrissage

diviser en pâtons gros comme une mandarine plus ou moins

formez en des boules et laisser se détendre 2 mn

aplatir les boules de pâte en leur donnant une forme ovale

poser la farce sur toute sa longueur au centre

rabattre un côté pour couvrir la farce et souder

rabattre l'autre côté sur le premier et bien souder

finir toute la quantité

chauffer une friture

puis cuire les petits pains sur les deux côtés

Régalez vous avec en accompagnement une salade verte et des tomates.

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