TARTELETTES AUX FRAISES A LA CREME AMANDINE

 

Tartelettes aux fraises et à la crème amandine, un dessert qu'on aime beaucoup chez moi, c'est la pleine saison des fraises , elles sont si parfumées et sucrées, gorgées de soleil, je l'ai préparées pour la st Valentin pour mon plaisir personnel et pas publiées alors. Les fraises, on en croque simplement dedans ou trempées dans du sucre, au sirop pour les présentations traditionnelles les plus rapides et plus simples.

Pâte sablée  pour 4 à 6 tartelettes selon les dimensions

150 g de farine

90 g de beurre

1 cs de sucre

1 œuf

1 pincée de sel

4 g de levure chimique

2 cs d'eau froide plus ou moins

3 cs de poudre d'amandes

vanille

crème amandine :

travailler 1 œuf avec 30 g de sucre ou plus , c'est selon votre goût

ajouter 80 g d'amandes émondées et moulues finement, mélanger

ajouter 1 cc de vanille en poudre et 1 cs de crème épaisse, 

ajouter 100 ml de crème liquide et 1 c c pleine de maïzena

bien amalgamer l'appareil, réserver

Préparation

mélanger les ingrédients en sablant farine et beurre

puis ajouter le reste des produits en les incorporant soigneusement sans pétrir

filmer , laisser reposer au froid le plus possible

Passé le temps de pause

Etaler la pâte et la placer au dessus des moules, enfoncer la pâte remonter sur les bords puis couper net en passant le rouleau ou un couteau tranchant

piquer toute la surface des tartelettes à la fourchette

cuire à blanc pendant 5 mn à four chaud

sortir le fond de tarte et verser dessus la crème amandine

remettre au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée, retirer du four, laisser tiédir

ranger les fraises dessus entières ou coupées en deux si elles sont grosses

un petit filet de sirop de fraises par dessus 

laisser refroidir avant de déguster

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