SALADE D'AUBERGINES DE MAMAN A L'AIL ET AU PIMENT FORT VERT CRU

 

La salade d'aubergines facile et rapide de maman, une entrée chaude mélangée à de l'ail écrasé et simple vinaigrette, parfois elle ajoutait des petits morceaux de tomates, d'autrefois c'est avec du piment vert fort cru , souvent elle est nature, presque toujours sur notre table et dure tant que durent les aubergines de saison, maman ne pelait pas ses aubergines et les gardait en morceaux, juste elle les pressait après cuisson pour extraire toute l'eau. nous on l'adore cette salade d'aubergines, une entrée tiède très agréable, j'ai transmis mon faible pour cette salade à mes filles. Pas de salade en vue ? Une aubergines ou deux au frigo, hop vite fait bien fait on a  une salade en 10, 15 mn maximum, on l'accompagne de côtelettes, une omelette, un œuf dur et du pain, on a un petit repas express , sympa et si bon.

Là , ce sont des aubergines au piment fort cru très appréciées pour le casse croûte de 10 h par  mon papa avec des œufs au plat , c'est divin !!!

Ingrédients

pour 2 assiettes comme celle ci

4 belles aubergines lavées et coupées en gros dés

1 beau piment fort vert et cru lavé et coupé menu

2 à 3 trois gousses d'ail selon grosseur

olives

vinaigrette

4 cs d'huile neutre

2 cs de bon vinaigre

sel

ne mettez pas de poivre

préparation

cuire les aubergines dans un peu d'eau salée peu

piler l'ail ou l'écraser

dès que les aubergines sont cuites, filtrer les et presser dessus à l'aide du presse purée pour extraire toute l'eau en les gardant néanmoins moelleuses

vite et encore chaude les mélanger à l'ail

puis ajouter la vinaigrette et mélanger, rectifier l'assaisonnement si besoin

servir tiède avec des olives, pas nécessaire les olives

elle se suffit à elle même pour en faire un repas diététique avec juste un bout de pain.

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