DORADE À LA CHARMOULA DE POISSON- CUISSON À LA PLANCHA

Dorade à la charmoula de poisson à la plancha , cuisson sans gras pour ce repas d'aujourd'hui, la charmoula de poisson ( tehrissa ) est composée d'une pâte faite d'ail, de piment oiseau, paprika fort, de cumin, sel et vinaigre. Cela change des plats mijotés et de la chorba, c'est plus léger aussi !

Accompagnée de soupe de poisson et de crevettes , marmite de crevettes sauce tomate fraîche , une salade verte, des boureks cigares fins, poivrons frits que j'aime manger avec du poisson et salade de fruits.

Mes enfants se sont régalés, ils sont jeunes et fournissent de gros efforts intellectuels et physiques pendant leur garde de 36 h dans les hôpitaux, moi j'ai du plaisir à les régaler, pour répondre à ma Gut, ce matin on est sorti mon cadet et moi faire les courses, il nous a offert une bonne quantité de poissons et de crevettes pour le repas de ce soir, toujours dans ma petite cuisine eh oui ma belle amie, ça m'a pris la main mais avec une bonne organisation j'ai fini à temps , Après la rupture du jeûne on est lessivé et vivement mon café noir bien tassé. Les journées sont longues et pénibles à ramadan.

Ingrédients

5 dorades ( 1800 g ), nettoyées par le poissonnier

4 belles gousses d'ail

2 piments oiseau

1 cs de cumin en poudre

1 bonne pincée de sel

1/2 tasse à café de vinaigre

1 cs de paprika

1 citron

Préparation

Garder entières ou couper en deux les daurades, y faire des entailles dans la chair, et presser 1 citron ou deux dessus et mélanger, réserver

commencer par piler au mortier l'ail , le sel et le piment jusqu'à en faire une purée

ajouter le cumin et le paprika

diluer avec le vinaigre

verser cette pâte sur les poisson et bien la faire pénétrer à l'intérieur et dans les entailles, puis enduire l'extérieur du poisson, filmer et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de passer à table à 30 mn près

Bien chauffer la plancha, elle doit être très chaude pour saisir le poisson sans qu'il attache

cuire 10 mn sur une face sans bouger

retourner sur l'autre face et cuire 10 mn , vérifier à l'aide d'une pointe de couteau plantée dans la chair, si elle est blanche jusqu'à l'arête , retirer le poisson , inutile de l'assécher

terminer toute la quantité de poisson, j'ai préféré les couper en deux car ils étaient très gros et pesaient entre 250 et 350 g la dorade.

Je dédie cette recette de poisson à la plancha à recettes de cuisine, défi les petits poissons dans l'eau, les petits pois sont dans l'eau

Le Jury

Les membres du jury ce mois-ci sont :

dorade ou daurade, poisson, cuisson à la plancha, défi les petits poissons dans l'eau, ramadan 2021, Algérie, charmoula, cumin

COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace Préparation Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger verser dans un moule beurré enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace gâteaux algériens , yaourt , beurre de cacahuètes , moelleux-fondant , ramadan 2013 , s'hour , desserts , goûters Marie (vis...

CONFITURE D'ABRICOTS AU MICRO ONDES

Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés, dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...

Cuisine Bonoîse de Zika

Rechercher dans ce blog