Nouveau

RECETTE AUTOUR D'UN INGRÉDIENT #109- ANNONCE DU THÈME

Posté par
    J'imagine que vous êtes curieux de connaitre le thème de cette nouvelle édition culinaire !!! Ravie d'être la nouvelle marraine de cette nouvelle ronde du jeu "recette autour d'un ingrédient  #109 . Jeu culinaire i nitié par   Samar du blog  Mes inspirations culinaires  et Soulef du blog  Amour de cuisine . Mais avant de vous annoncer le thème, laissez moi vous rappeler ce qu'est ce jeu.   Chaque mois et à chaque nouvelle édition une blogueuse ou blogueur sont désignés pour mettre en vedette un ingrédient qu'ils choisissent  et mènent le parrainage du jeu. La précédente marraine était ma chère  Nessa qui avait choisi l'orange sanguine. Sans plus tarder, voici donc le thème pour cette ronde ci: LE FENOUIL   Ce légume de régime par excellence, plutôt un bulbe bisannuel, il est sur nos étals bien frais et bien croquant. Le fenouil accompagne à merveille le poisson, les plats et les tajines à l'agneau ou poulet fermier en Algérie, sauté ou braisé, en g
52

TAJINE SOURIS D'AGNEAU AUX COURGETTES ET MENTHE SECHEE- ( MARKET JRAYWET )

Posté par






Tajine de souris d'agneau aux courgettes à la menthe séchée, marka ou  market jraywet , mijoté typique et exclusif du terroir bônois, un ragoût savoureux bien de saison dont on se délecte passionnément, la menthe séchée maison lui confère un goût incomparable, spécialité de la vieille cuisine des autochtones annabis .
Les courgettes doivent être tendres et très fraîches, petites de préférence et juteuses (تتفاقس ).


Ingrédients
3 personnes
600 g de souris d'agneau coupées, on tient compte des os par rapport à la viande 
1 beau oignon râpé
2 piments d'Espelette, ou,
1 cc de paprika fort
1 cs de smen, beurre clarifié
2 cs d'huile neutre
2 cs de purée de tomate ( conserve ), plus si vous souhaitez une sauce plus rouge
2 belles tomates mûres râpées ou mixées
1 kg de petites courgettes très fraîches
poivre moulu fraîchement pas trop fin, ou pilé de préférence
sel au goût
menthe séchée maison au goût, son arôme est incomparable ...


Préparation
Dans une cocotte, chauffer le smen et l'huile
placer les morceaux de viande et l'oignon râpé, faire rissoler et suer l'oignon jusqu'à ce qu'il fonde
ajouter les tomates, poivre et très peu de sel
couvrir d'eau chaude
fermer la cocotte et cuire pendant 15 à 20 mn selon que vos souris sont grandes ou petites
ouvrir la cocotte
voir si les morceaux de souris sont tendres , elles doivent presque se détacher
ajouter alors les courgettes grattées à peine et lavées entières ou coupées en deux 
rajouter de l'eau chaude si nécessaire
rectifier l'assaisonnement
poser le couvercle sans fermer la cocotte et laisser mitonner à feu doux

Ces mijotés gagnent à avoir le gras flotter sur la sauce qui est quelque part assez liée

Servir saupoudré de menthe séchée à volonté avec du pain arabe maison* comme on le fait traditionnellement

Commentaires

  1. delphine23 décembre 2020 à 09:04

    Comme ton tajine doit être bon, merci pour ta recette
    Belle soirée

    RépondreSupprimer
  2. Gut23 décembre 2020 à 09:09

    J'ai envie de te dire : j'arrive !! Trop trop bon ce tajine c'est mon péché mignon tu le sais ! merci ma zika.
    Une petite recette qui vient de chez toi sur mon blog aujourd'hui ! merci beaucoup c'était excellent ! gros bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Cuisine De Zika23 décembre 2020 à 09:59

      J'ai vu ma Gut, merci pour ton gentil clin d'oeil, ça me fait plaisir, passe d'excellentes fêtes, bisou

      Supprimer
  3. auxdelicesdemanue23 décembre 2020 à 10:48

    Elles me font saliver tes courgettes, je les aime tellement. Bonne soirée et gros bisous

    RépondreSupprimer
  4. salima23 décembre 2020 à 12:31

    une bien belle assiette ! bises

    RépondreSupprimer
  5. les petits plats de Béa24 décembre 2020 à 05:00

    Si tu parles de souris d'agneau forcément j'arrive j'adore morceau de viande sous les toutes ses formes busrs

    RépondreSupprimer
  6. les petits plats de Béa1 mai 2023 à 00:43

    je craque toujours pour une bonne souris d'agneau c'est mon morceau préféré mais qu'est ce qu'elles sont devenues chères par chez nous bon j'en ai quand même cuisiné avant de partir en vacances avec des oignons trop bon également bisous

    RépondreSupprimer
  7. delphine1 mai 2023 à 00:50

    Un tajine bien appétissant
    Bon 1er mai
    Boises

    RépondreSupprimer
  8. irisa1 mai 2023 à 05:10

    Quel plat appétissant, comme tu sais bien nous tenter ! chez moi, en Ardèche les premières courgettes du producteur paysan viennent d'arriver, petites et bien fermes, juste ce que tu recommandes !

    RépondreSupprimer
  9. jackie cuisine25 octobre 2023 à 09:12

    MAis quel délicieux tajjine ma Zika. J'adore tout simplement . Bisous

    RépondreSupprimer

Enregistrer un commentaire