MOUSSAKA À MA FACON

 

On trouve toujours de belles aubergines au marché et l'idée d'en faire une moussaka gratinée au four s'est imposée d'elle même pour changer des moussakas habituelles. Juste un passage au four pour les ramollir et pouvoir  les creuser pour les garnir et retour au four pour gratiner.

2 belles aubergines coupées en deux dans la longueur

3 belles tomates mixées finement  avec 2 gousses d'ail, 1 pincée de sucre, 15 ml d'huile neutre, sel au goût, poivre

1 œuf

1 cs de chapelure

parmesan et cheddar à volonté, plus il y en a meilleur ce serait

Inciser les aubergines sans aller au fond

passer de l'huile dessus au pinceau et les dorer au four à 200° sans les défaire

mixer les tomates avec leurs ingrédients

puis les cuire dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce le coulis devienne épais

Une fois refroidies, creuser les aubergines au centre sans aller jusqu'aux bords

mélanger cette pulpe d'aubergines avec un peu de fondue, 1 bonne cs de fromage, l'œuf et la chapelure

garnir les aubergines avec cette farce

couvrir de fondue de tomates et de fromage généreusement

enfourner dans le four chaud

laisser gratiner et cuire les aubergines complétement

Servir chaud ou tiède

NB

S'il vous reste de la farce, congeler là pour une recette ultérieure.

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