CHAKCHOUKA AUX MERGUEZ SANS OIGNONS FACILE ET RAPIDE

 

Chakchouka aux merguez sans oignons. Plat algérien, repas des jours de flemme pour moi. En fait c'est un plat complet, sorte de piperade ou d'omelette faite de tomates fraîches, d'ail, avec des poivrons ( hmiss bônois ) ici sans oignons, peut être du printemps avec des oignons verts avec des merguez, de la viande hachée, des boulettes, du thon, merguez et oignons verts, très relevée servant de plat, d'encas ou pour un petit déjeuner copieux jazmaz comme en Turquie. Chakchouka à l'ancienne aux merguez de mémé, ojja merguez, aux aubergines et courgettes, à l'agneau, au poulet......

Très facile et rapide à réaliser et lorsqu'on est pressé, c'est le repas idéal été comme hiver.

Pour 3 à 4 personnes

600 g de tomates fraîches, mûres et fermes lavées et coupées grossièrement

3 belles gousses d'ail en éclats

sel/poivre

1/4 d'une petite càc de flocons de piments secs rouges ( facultatif ), nous on aime

300 g de merguez ou plus, ça reste au goût et au jugé coupées en tronçons

50 ml d'huile neutre , vous pouvez utiliser de l'huile d'olive de bonne qualité

5 œufs

piments à volonté

Chauffer l'huile dans une grande poêle ou tajine

ajouter les tomates concassées et l'ail en éclats et faire suer à feu moyen jusqu'à en faire une belle fondue

ajouter les merquez et les épices, du sel au goût et les piments verts

continuer la cuisson

casser les œufs dessus et les cuire au goût comme on peut les brouiller comme à l'ancienne

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