TARTELETTES AUX ARBOUSES ET ORANGES À LA CRÈME PÂTISSIÈRE- PÂTE BRISÉE AUX AMANDES

 

Tartelettes aux arbouses et oranges à la crème pâtissière maison et pâte brisée aux amandes pour le dessert ou le goûter. C'est la pleine des arbouses chez nous et les agrumes sont de primeur, les arbouses sont mielleux et très parfumés. Des petits fruits que l'on cueille à la montagne, on les trouve aussi plein les couffins en rafia sur des petits étals à cette époque de l'année.

On les déguste nature, en boisson et comme garniture de pâtisserie comme en confiture.

Ingrédients

pâte brisée maison aux amandes pour 6 tartelettes rondes ( 8 cm de diamètre ) ou rectangulaires, amovibles

200 g de farine tamisée

50 g de poudre d'amandes

120 g de beurre juste froid

1 œuf

1 pincée de sel

1 cs de sucre

3 g de levure chimique qui représentent 1 grosse pincée

Garniture

des arbouses à volonté

1 grosse orange Thomson ou 2 moyennes

miel

Crème pâtissière maison*

Préparer la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients, juste les ramasser sans pétrir

rouler la pâte en boule, filmer et laisser reposer le plus possible.

Préparer la crème pâtissière comme indiquée sur le lien ci-dessus

Après le temps de pause

abaisser le pâton sur 5 mm d'épaisseur

y découper des ronds ou des rectangles et foncez y les moules en remontant sur les bords

piquer le fond à la fourchette

laisser reposer au froid à couvert

allumer le four à 180°

enfourner les moules et cuire 15 mn, les croûtes seront dorées

sortir du four

laisser tiédir et démouler

garnir le fond des croûtes de crème pâtissière

rincer rapidement les arbouses et les sécher délicatement 

peler à vif l'orange et la couper en quartiers puis en lamelles

ranger les fruits crus sur la crème pâtissière.

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