PÂTES À LA BÔNOISE SAUCE BLANCHE AGNEAU ET POIS CHICHES ( MAKAROUNA ARBI MARKA BEYDA )

 

Pâtes à l'arabe à la bônoise façon grand-mère sauce blanche à la cannelle, agneau et pois chiches, plat typique bônois. Ce sont des pâtes très légères avec pour seules épices de la cannelle et du poivre fraîchement moulu, l'agneau se suffit à lui même pour apporter du goût.

C'est un plat tout simple du quotidien très réconfortant et plein de saveurs.

Pour 4

800 g de viande d'agneau avec l'os

320 g de petites pâtes de votre choix

1 poignée de pois chiches trempés la veille

2 bâtons de cannelle

1 oignon râpé

1 cc rase de poivre du moulin

1 cs de beurre clarifié ( smen )

sel

Faire bien revenir l'agneau dans le smen et l'oignon râpé

ajouter la cannelle et le poivre, mélanger et continuer de faire suer l'oignon

ajouter 1 litre d'eau chaude

ajouter les pois chiches noués dans de l'étamine ou de la toile à gaze

couvrir et laisser cuire viande et pois chiches

Lorsque la viande et les pois chiches seront bien cuits et bien tendres, saler continuer la cuisson

récupérer ensuite la viande et le noué de pois chiches

filtrer la sauce

porter la sauce à ébullition avec les pois chiches

ajouter les pâtes et les cuire

ajouter de l'eau chaude si nécessaire pour cuire les pâtes

remettre la viande dans le faitout et finir la cuisson.

Servir chaud.

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