ESCALOPE DE VEAU AUX EPINARDS- SAUCE CREMEUSE ROSE AU YAOURT NATURE ET CITRON

 

Escalopes de veau de lait aux épinards sauce à la crème fraîche au yaourt nature et citron pour octobre rose. En fait je suis assez démoralisée devant cette prise de conscience suite aux remarques de ma fille médecin qui pense que le soutient doit être plus matériel qu'autre chose.

Ces soutiens doivent être palpables et effectifs envers ces malades comme cotiser ou faire des dons pour l'achat de matériels et produits nécessaires pour la cause, car pour cette catégorie de personnes c'est comme si on les narguait, qu'on est loin d'imaginer les épreuves et la détresse dans lesquelles elles se retrouvent du jour au lendemain et qu'elles subissent au quotidien, il y en a même celles qui viennent de loin et qui n'ont pas de quoi payer le transport pour rentrer chez elles, acheter des produits pour celles qui n'ont pas de couverture sociale qui les aident à supporter les traitements invasifs qu'elles doivent subir et supporter en plus et si l'Etat algérien ne prenait pas tout à sa charge gratuitement, hospitalisation, soins, interventions chirurgicales et suites posts opératoires que deviendraient ces patients. Ce n'est pas le cas ailleurs où la médecine n'est pas gratuite.

Elles vous regardent comme si vous vous moquez d'elles et il faut les entendre à cette époque de l'année où tout le monde en parle mais ne fait rien me dit elle !! La vérité est dans ces services d'hôpitaux, il faut y aller et proposer de l'aide.

J'avoue que l'entendre ainsi parler m'a assommé, j'ai eu honte parce qu'on ne fait rien effectivement pour la cause.....

 Voilà, j'ai évacué le stress qui me noue la gorge et partagé mes sentiments de regrets et d'incapacité de pouvoir agir véritablement en essayant de faire passer le message et la colère de ma fille face à ce fléau si tant soit peu cela pourrait apporter plus de prise de conscience quant au fait de voir la cause autrement.

Pour 3 

400 g de veau de lait coupé en escalopes

1/2 petite botte d'épinards frais

2 gousses d'ail

400 g de yaourt nature

180 g de crème fraîche épaisse

jus de 1 citron

2 cs de maïzena

300 ml de lait plus ou moins

sel/poivre

1 noix de beurre

1 petite pincée de colorant rouge dilué dans 1 cc d'eau

Dans une terrine

mélanger la crème, le yaourt, le lait, la maïzena, sel et poivre et jus de citron, l'appareil doit être lisse

ajouter le colorant par gouttes pour obtenir une couleur rose.

trier les épinards et ne garder que les feuilles, laver et égoutter

Faire fondre le beurre et le faire chauffer

y faire saisir les escalopes à feu vif

ajouter l'ail râpé et les épinards

faire revenir

ajouter le mélange crème yaourt lait

mélanger

laisser cuire

la sauce va épaissir et si elle est trop épaisse ajouter du lait

rectifier l'assaisonnement en sel et poivre

servir chaud.

Je dédie cette modeste participation à CMUM, défi culinaire organisé par Nath qui nous demande de proposer une recette comme chaque année pour participer à ce thème  de:

                            « Octobre, la cuisine rose«                                     

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