CHAKCHOUKA TRADITIONNELLE BÔNOISE AUX OIGNONS VERTS NOUVEAUX ET PIMENTS FORTS

 

Bien de saison cette chakchouka traditionnelle bônoise aux oignons verts nouveaux et piments forts, elle doit cuire jusqu'à presque confire et que ne reste que l'huile, ainsi mijotée et lorsque les sucs auront laisser place au gras qui a pris toutes les saveurs des légumes, la chakchouka est très savoureuse toujours accompagnée de pain maison.

Pour 4 à 5 personnes

500 g de tomates à chair mûres et fermes

700 g d'oignons verts très tendres

3 gousses d'ail

2 piments verts forts

50 ml d'huile

sel/poivre

4 à 5 œufs

Eplucher les oignons et couper les tiges vertes de moitié, couper en fin tronçons

peler les tomates, les épépiner et les couper grossièrement

hacher l'ail au couteau finement

garder les piments forts entiers ou couper les en deux

Verser l'huile dans une sauteuse

ajouter les piments forts et les faire rissoler

les oignons et les faire revenir

ajouter les tomates et l'ail

saler et poivrer, mélanger

couvrir et laisser mitonner à feu très doux jusqu'à presque confire la chakchouka sans toutefois l'assécher

rectifier l'assaisonnement

casser les œufs dessus et les cuire en les gardant mollets

parsemer de persil, facultatif

Servir chaud, on peut accompagner de frites pour les enfants.

Recettes de: Défi chakchouka d'automne

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