TARTE- BANANES CARAMÉLISÉES ET CRÈME PÂTISSIÈRE- PÂTE BRISÉE SANS ŒUFS ET SANS REPOS

 

Tarte avec des bananes caramélisées et crème pâtissière à la vanille. De la pâtisserie très gourmande pour un dessert ou un goûter réalisée par Lina ma cadette, avec une belle pâte brisée sans œufs et sans repos, fondante très délicate. De la pâte à la crème à la vanille tout est fait maison. Recette réalisée à partir de ma vieille tarte au citron.

Les bananes ont été pelées au moment de les caraméliser ainsi on n'a pas besoin de les citronner pour éviter qu'elles ne s'oxydent.

Ingrédients pour la pâte

300 g de farine

200 g de beurre froid en petits dés

1 cs de sucre

1 pincée de sel

10 g de levure chimique

Crème pâtissière

2 jaunes d'œufs

100 g de sucre

500 ml de lait

2 cs bombées de maïzena

1 cc bombée de vanille en poudre

Garniture

2 bananes

60 g de sucre

1 noisette de beurre doux

Préparer la crème pâtissière

travailler ensemble les jaunes, le sucre et la maïzena

ajouter la vanille et le lait et bien incorporer

porter sur le feu et cuire la crème sans cesser de mélanger jusqu'à épaississement et qu'il n'y ait plus de goût de non cuit de la maïzena.

transvaser dans un récipient large

saupoudrer de sucre pour éviter la formation de pellicule ou filmer au contact 

placer au réfrigérateur.

Préparer la pâte

préchauffer le four à 180°

mélanger tous les ingrédients de la pâte

foncer un moule amovible de 22 cm de diamètre en remontant sur les bords

piquer entièrement le fond à la fourchette

enfourner pour 15 à 18 mn, dès que le bord de la croûte est légèrement doré, sortir dur four et laisser refroidir

Entre temps

faites le caramel

cuire le sucre jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur ambrée

ajouter 2 cs d'eau

laisser cuire et fondre

Placer la croûte qui est très fragile avec le fond du moule sur un plat de service

verser dessus la crème pâtissière que vous aurez mélanger au fouet pour l'assouplir

garnir avec des tranches de bananes avec une épaisseur de 5 mm d'épaisseur

faites le caramel

cuire le sucre jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur ambrée

ajouter 2 cs d'eau

laisser cuire et fondre

verser le caramel sur les bananes

Régalez vous !!!

Tarte au citron ( 2011 )

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