CHAKCHOUKA DE L'AUTOMNE AUX COURGES LONGUES

 

Chakchouka de l'automne aux courges longues pour changer des courgettes et autres légumes. La base de la chakchouka reste la même, tomates, oignons, ail et œufs. Une ratatouille facile et rapide à réaliser qui n'a pas de saison en fait. La chakchouka est un plat très savoureux du quotidien, parfait pour un repas, en apéritif comme au petit déjeuner pour les gros mangeurs. En faire des farces pour crêpes salées traditionnelles ( mahjouba ) ou galettes farcies ( kesra harra ).

Ingrédients pour 4

1 courge longue grattée légèrement et coupée en petits dés

500 g de tomate grossièrement coupées

2 oignons rouges émincés

3 gousses d'ail hachées au couteau

50 ml d'huile

sel

poivre

1 cc de carvi en poudre

1 cc de paprika fort

4 à 5 œufs

Eplucher ou gratter les légumes, rincer , émincer les oignons et couper en dés

verser l'huile dans une sauteuse ou poêle profonde munie de couvercle

faire revenir les oignons, laisser suer

ajouter les tomates grossièrement concassées, laisser mitonner jusqu'à ce qu'elle commence à perdre son excès de suc

ajouter la courge en petits dés, l'ail pilé ou en éclat, les épices, sel au goût, mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux

la chakchouka doit presque confire et que ne reste qu'un fond de petite sauce

rectifier l'assaisonnement en sel

casser alors les oeufs dessus, laisser un peu prendre puis les brouiller en les répartissant sur toute la surface de la chakchouka et laisser cuire sans assécher les œufs.

Chakchouka de l'automne aux courges longues. Recettes de: Défi chakchouka d'automne

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