POMMES DE TERRE FARCIES AU FOUR À LA FONDUE DE TOMATES FRAÎCHES ET OLIVES

 

Pommes de terre farcies au four avec un coulis de tomates fraîches et olives violettes et noires à l'étouffée, ces savoureuses pommes de terre farcies au veau cuisent au four jusqu'à confire. Recette facile et sans prise de tête qui se laisse manger avec plaisir..

Ingrédients

pour trois

1 à 2 pommes de terre selon grosseur par personne

farce

300 g de viande de veau hachée

1 oignon râpé

1 gousse d'ail hachée

quelques brins de persil ciselé

1 cs de chapelure

sel/poivre

1 œuf

Fondue de tomates

500 g de tomates fraîches mûres

1 grosse cc pleine de concentré de tomate

3 gousses d'ail hachées menu

1 morceau de sucre

50 ml d'huile

sel/poivre

1 cc de carvi en poudre

1 cc pleine de paprika

olives violettes et noires à volonté

Préparation

Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients et réserver

Préparer la fondue de tomate

peler les tomates après les avoir lavées

râper les ou mixer grossièrement avec les gousses d'ail

verser ces tomates dans une poêle profonde

ajouter l'huile, les épices, le sucre et le concentré de tomate

porter sur le feu et faire un peu rissoler sans pour autant l'assécher, réserver

peler les pommes de terre, rincer et couper en deux

creuser ces pommes de terre

les remplir généreusement ces pommes de terre avec la farce

ranger les pommes de terre farcies dans un plat allant au four où elles seront assez serrées

ranger autour les olives violettes et noires

verser dessus la fondue de tomate

couvrir de papier sulfurisé et de papier alu par dessus

enfourner à 200°, four préchauffé

laisser cuire pendant 40 mn, puis sortir le plat du four et voir si les pommes de terre sont à point

rectifier l'assaisonnement en sel

ôter les papiers et remettre au four et continuer la cuisson 10 à 15 mn.

Les pommes de terre seront juste confites avec un fond de sauce onctueux.

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