MACARONIS À L'ARABE FAÇON GRAND-MÈRE AU POULET FERMIER ET POIS CHICHES- MAKAROUNA ARBI

 

Des pâtes coquillettes à l'arabe au poulet fermier aux pois chiches, makarouna arbi façon grand-mère, plat relevé du quotidien, traditionnellement à l'agneau, aux côtelettes, aux boulettes,  toutes les formes de pâtes sont utilisées, épicées au carvi-coriandre et piment oiseau, c'est un plat très savoureux qui tient au corps particulièrement en hiver.

Ingrédients pour 4

300 à 400 g de coquillettes

1 gros poulet fermier pour plus de goût coupé 8

1 poignée de pois chiches trempés la veille

1 gros oignon

2 gousses d'ail

1 cs de carvi-coriandre en poudre

2 piments oiseaux pour les amateurs de la cuisine relevée

1 cc pleine de paprika doux bien rouge

1/2 cc de poivre

sel

2 feuilles de lauriers

1 cs de smen ( beurre clarifié )

2 cs de concentré de tomate pleine

eau chaude

2 piments verts forts

Préparation

Faire rissoler le poulet dans le smen

ajouter l'oignon émincé finement et faire suer jusqu'à ce qu'il fonde

mouiller pour couvrir le poulet avec de l'eau chaude

ajouter les pois chiches et les épices, les gousses d'ail entières, le piment oiseau et le laurier

couvrir et laisser cuire le poulet et les pois chiches

saler dès que les pois chiches seront cuits et ajouter le concentré de tomates

continuer la cuisson 10 mn, puis,

ajouter les coquillettes dans la sauce en ébullition

cuire les pâtes et s'il venait à manquer de sauce et que les pâtes ne seront pas cuites, ajouter de l'eau chaude et continuer la cuisson sans trop cuire les pâtes.

ajouter en fin de cuisson les piments verts forts et prendre quelques bouillons juste pour le goût .

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