KHOBZ EL AÏD MBASSESS - PAIN BRIOCHÉ PUR BEURRE DE L'AÏD ET DU PRINTEMPS À LA FLEUR D'ORANGER

 

Pain brioché pur beurre de l'Aïd el fitr incrusté d'œufs, aussi pain du printemps à la fleur d'oranger, خبز العيد والرّبيع بماء الزهر مبسس بالزبدة , pain traditionnel que nous confectionnons aux deux Aïds et à Pâques et que nous dégustons au petit déjeuner ou en accompagnement de plats, en forme de couronne, de pigeons pour les petits garçons et de corbeille pour les fillettes 

Des petits pains parfaits pour yennayer.

Lorsqu'on est un jour de fête et que l'on soit petit, on n'a pas envie de manger mais juste sortir pour nous amuser, donc ce petit pain avec l'œuf dur cuit au four et un verre de lait, on est rassasié pour la journée et pas envie de retourner à la maison de sitôt lorsqu'on rencontre les cousins et les cousines.

Je propose ces petits pains incrustés d'œufs pour compile moi un menu , challenge organisé par  Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?  

Et dont Annyvonne  – Les délices de Thithoad est la maraine de cette ronde.

« Le petit déj,  c’est sacré !«

Ingrédients

600 g de farine pour pain

1 cs de levure sèche boulangère

50 ml de beurre fondu

1 cc pleine de sel

30 g de sucre

1 cs de grains de sésame et de nigelle

100 g de beurre mou pour pétrir

2 cs de lait en poudre

400 à 450 ml d'eau tiède

extrait de fleur d'oranger, 1/2 petite c à c

œufs frais crus selon la quantité des pains préparés, à température ambiante

nigelle et sésame

1 jaune d'œuf + 2 cs de lait

préparation

placer la farine dans une jatte

ajouter la levure, le lait en poudre et le sucre, mélanger

creuser un puits et y verser le sel et le beurre fondu

commencer par ajouter l'eau progressivement en travaillant

la pâte est molle et colle un peu

si votre farine convient pour la boulange, elle absorbera et deviendra élastique au pétrissage

ramasser en boule

couvrir de film alimentaire sans serrer

la pâte va doubler voir tripler de volume

après le temps de pause

fleurer un plan de travail

pétrir la pâte 2 mn avec les graines de sésame, la fleur d'oranger et le beurre mou pour bien les introduire

diviser en pâtons de 80 à 90 g 

rouler en boules

puis placer les boules de pain espacées sur un plat allant au four chemisé ou légèrement huilé

laisser se détendre 1 mn

Chauffer le four à 200° entre temps

enfoncez les œufs crus dans les boules de pain profondément à 1/2 cm du fond des boules

couvrir et laisser pousser pas trop pour ne pas risquer de les voir s'affaisser dans le four

badigeonner au jaune d'œuf additionné de lait

parsemer de nigelle et de sésame

enfourner pour 20 mn plus ou moins selon les fours, cuisson à surveiller

Lorsque le pain aura pris une belle couleur, le sortir du four

laisser suer 2 mn

démouler sur grille

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